Carnes blancas

La carne blanca, por naturaleza, es tierna, ligera, a menudo poco grasa. Se cocina con sutileza y se combina fácilmente con guarniciones vegetales, salsas ligeras o especias suaves. Para hacer eco a esta finura, las bebidas sin alcohol ofrecen un terreno de juego sutil: no se trata de dominar la carne, sino de revelarla.

Un gran clásico: el vino blanco desalcoholizado tipo chardonnay o chenin. Con un blanquete de ternera o un supremo de ave a la crema, estas cuvées sin alcohol aportan redondez y frescura. Si el plato es cítrico o ligeramente especiado (pollo al limón confitado, tiras de pavo al curry suave), se puede preferir un vino más tenso o un mocktail de cítricos.

Un vino tinto sin alcohol ligero — tipo pinot noir — puede resultar un maridaje muy elegante con un ave asada a las hierbas o un pavo relleno. Sus notas de frutos rojos y su estructura suave sostienen la carne sin cubrirla.

Las cervezas artesanales rubias sin alcohol son también aliadas preciosas. Una rubia floral acompañará a la perfección un asado de pavo o una escalope empanada. Una pale ale ligeramente amarga irá bien con brochetas marinadas o un tajín de pollo. Y para carnes más asadas o a la parrilla, una cerveza ámbar sin alcohol aportará relieve sin pesadez.

Las infusiones tampoco se quedan atrás. Una infusión fría de verbena o rooibos se combinará delicadamente con una pechuga de ave a las hierbas. Un agua infusionada con romero y limón realzará un plato con tomillo o laurel. Para un toque más original, un kombucha de manzana o flor de saúco refrescará el paladar entre bocado y bocado.

Y para quienes deseen un toque festivo, un efervescente sin alcohol como una cuvée a base de chardonnay o de muscat aportará finura y efervescencia a un plato en salsa blanca o a un solomillo en costra. Todo ello con la ligereza y la precisión que exige este tipo de plato.

En Gueule de Joie, seleccionamos bebidas sin alcohol pensadas para todos los estilos de cocina. Nuestra tienda online está repleta de vinos sin alcohol elegantes, de cervezas rubias y ámbar elaboradas con esmero, de infusiones creativas y de burbujas refinadas. Para que cada bocado de carne blanca sea una ocasión de un maridaje delicado y placentero.

Porque moderación no significa neutralidad. Y un buen maridaje es ante todo aquel que realza el plato… Sin ocupar todo el espacio.