Domaine des Grottes

Desde 2002, Romain des Grottes y Perrine Stas cultivan en biodinámica el Domaine des Grottes, 6,5 hectáreas de viñas y 2 hectáreas de cereales en el corazón del Beaujolais. En agricultura ecológica y con certificación Demeter, el dominio valoriza las hierbas silvestres que crecen entre las filas de viñas, integrándolas en zumos mezclados con infusiones caseras. Un enfoque alegremente subversivo que transforma lo que se percibía como perjudicial en riqueza natural y sensorial.