Weißfleisch

Weißes Fleisch ist von Natur aus zart, leicht und oft fettarm. Es wird mit Fingerspitzengefühl zubereitet und harmoniert gerne mit pflanzlichen Beilagen, leichten Saucen oder milden Gewürzen. Um dieser Feinheit gerecht zu werden, bieten alkoholfreie Getränke ein subtiles Spielfeld: Es geht nicht darum, das Fleisch zu dominieren, sondern es zu enthüllen.

Ein großer Klassiker: der dealkolisierte Weißwein vom Typ Chardonnay oder Chenin. Bei einem Kalbsblankett oder einem Hähnchensuprême in Sahnesauce bringen diese alkoholfreien Cuvées Rundheit und Frische. Ist das Gericht mit Zitrone oder leicht gewürzt (Hähnchen mit Salzzitronen, Putenstreifen mit mildem Curry), kann man einen frischeren Wein oder einen Mocktail mit Zitrusfrüchten bevorzugen.

Ein leichter alkoholfreier Rotwein – vom Typ Pinot Noir – kann eine sehr elegante Kombination mit einem mit Kräutern gerösteten Geflügel oder einer gefüllten Pute ergeben. Seine Noten von roten Früchten und sein geschmeidiger Aufbau unterstützen das Fleisch, ohne es zu überdecken.

Helle handwerkliche alkoholfreie Biere sind ebenfalls wertvolle Verbündete. Ein florales Helles begleitet einen Putenbraten oder ein paniertes Schnitzel hervorragend. Eine leicht bittere Pale Ale harmoniert mit marinierten Spießen oder einem Hähnchen-Tajine. Und für gebratenes oder gegrilltes Fleisch bringt ein alkoholfreies Amber Ale Tiefe ohne Schwere.

Auch Aufgüsse kommen nicht zu kurz. Ein eisgekühlter Aufguss mit Verbene oder Rooibos harmoniert zart mit einer Hähnchenbrust mit Kräutern. Ein mit Rosmarin und Zitrone aromatisiertes Wasser veredelt ein Gericht mit Thymian oder Lorbeer. Für eine originellere Note erfrischt ein Kombucha mit Apfel oder Holunderblüte den Gaumen zwischen zwei Bissen.

Und für alle, die eine festliche Note wünschen, bringt ein alkoholfreier Perlender wie eine Cuvée auf Basis von Chardonnay oder Muscat einem Gericht in weißer Sauce oder einem Filet mignon en croûte Finesse und Prickeln. All das mit der Leichtigkeit und Präzision, die diese Art von Gericht verlangt.

Bei Gueule de Joie werden alkoholfreie Getränke ausgewählt, die für alle Küchenstile konzipiert sind. Unser Online-Shop ist reich an eleganten alkoholfreien Weinen, kunstvoll gebrauten hellen und Amber-Bieren, kreativen Aufgüssen und raffinierten Bläschen. Damit jeder Bissen weißes Fleisch Anlass für eine delikate und erfreuliche Kombination ist.

Denn Mäßigung bedeutet nicht Neutralität. Und eine gute Kombination ist vor allem diejenige, die das Gericht in den Vordergrund stellt … Ohne jemals den ganzen Platz einzunehmen.