Arensbak

Arensbak ist ein dänisches Haus, gegründet von drei ehemaligen Chefköchen aus Sternerestaurants, darunter NOMA. Ihr Anspruch: ein alkoholfreies Getränk zu schaffen, das der Haute Gastronomie würdig ist. Nach zwei Jahren Forschung entwickelten sie komplexe Proxies auf Basis von fermentiertem Kombucha, ohne Trauben oder Alkohol, aber reich an Tanninen, Struktur und aromatischer Tiefe. Eine raffinierte Alternative, konzipiert als echter Tischbegleiter.