Vigneron-Kollektion – Sauvignon Blanc – Divin

Als Flaggschiff der Collection Vigneron verkörpert dieser Sauvignon Blanc zwanzig Jahre familiärer Expertise. Aus Mikroparzellen an Hanglagen stammend, profitiert er von einer verlängerten Reifung auf der Hefe vor der Entalkoholisierung. Die Vignobles Villebois verschieben die technischen Grenzen, um die für die Rebsorte charakteristische aromatische Intensität zu bewahren. Diese Cuvée beweist, dass Exzellenz und Innovation nebeneinander bestehen können, und bietet Liebhabern eine verfeinerte Alternative ohne qualitative Zugeständnisse.

Nächtliche Weinlese zur Erhaltung der aromatischen Frische. Schonende pneumatische Pressung, statische Klärung. Gärung bei kontrollierter Temperatur 16 °C, wöchentliches Rühren auf der Hefe. Ausbau auf feiner Hefe vier Monate lang. Entalkoholisierung durch Rektifikationskolonnen unter Vakuum, Temperatur unter 35 °C. Sterile Membranfiltration, Proteinstabilisierung durch Bentonit. Abschließende Säurejustierung, aseptische Abfüllung unter Stickstoff.