Plats végétariens

Le végétarien moderne est exigeant. Il cherche la texture, l’assaisonnement, le contraste. Et il sait que le végétal n’a rien de fade. Au contraire, les plats végétariens regorgent de saveurs, de couleurs, de reliefs. C’est pourquoi ils méritent des accords à la hauteur. Des boissons sans alcool qui savent s’adapter, s’impliquer, s’inspirer de l’assiette.

Un gratin de légumes racines ou une poêlée de patates douces se marient parfaitement avec une bière ambrée sans alcool, aux notes de noisette ou de caramel léger. Un vin rouge désalcoolisé, type pinot noir ou grenache, sera également très juste sur des plats végétariens aux champignons ou aux sauces brunes. La profondeur du plat appelle ici des tanins souples et des arômes de sous-bois ou de fruits rouges cuits.

Pour des plats plus frais — salades composées, légumes crus, falafels —, un tonic aromatique ou une infusion glacée aux herbes fera merveille. Pensez à une boisson au romarin, à la menthe poivrée ou au basilic citronné. C’est vif, désaltérant, et ça fait ressortir le croquant de l’assiette.

Les plats méditerranéens (ratatouille, couscous végétarien, gratins de courgettes) appellent des accords ensoleillés. Une bière IPA sans alcool aux notes d’agrumes, un kombucha au thym-citron ou un mocktail au jus de tomate et épices douces renforceront la dimension épicée et végétale du plat.

Les plats végétariens plus exotiques, comme les currys de légumes ou les dals, méritent des boissons enveloppantes mais fraîches. Un shrub aux fruits de la passion, un mocktail mangue-coco ou une infusion froide à la cardamome peuvent jouer ce rôle. Si vous aimez l’accord par contraste, une boisson pétillante au gingembre sera parfaite pour réveiller un plat doux ou lacté.

Et pour les amoureux de céréales et de bowls complets (riz, légumineuses, légumes verts), misez sur les kombuchas. Leurs arômes complexes et leur légère acidité font écho à la diversité du plat sans le dominer. Une belle façon d’élever un repas simple au rang d’expérience gustative.

Chez Gueule de Joie, on croit que la gourmandise végétarienne mérite des partenaires à la hauteur. Notre cave sans alcool regorge de boissons inspirées, vivantes, pensées pour sublimer chaque assiette veggie. Que vous soyez fan de gratins, adepte du cru ou curieux de plats épicés, vous trouverez dans notre sélection un accord naturel… et joyeux.

Boire sans alcool, c’est aussi respecter l’esprit du plat. Et avec le végétal, l’accord se fait toujours en finesse et en intelligence.