Il menu è deciso, la spesa è fatta, la tovaglia è stirata. Resta una domanda che ci si pone sempre all’ultimo momento: cosa servire nei bicchieri? Un pranzo delle feste è una successione di piatti molto diversi, e una sola bottiglia non può accompagnarli tutti. La buona notizia è che anche tra le bevande analcoliche ogni piatto ha il suo bicchiere. Percorriamo insieme il menu, dall’aperitivo al dolce.
In breve: bollicine vivaci per l’aperitivo, un bianco minerale per frutti di mare e pesce, un bianco più rotondo per il pollame, un rosso strutturato per la carne rossa e un rosé spumante o una birra fruttata per il dolce. Prevedete una bottiglia ogni 4-5 bicchieri. Consegna in 72 ore.
L’aperitivo: bollicine per brindare
Iniziamo la serata in bellezza
Niente di meglio di bollicine vivaci e fresche per dare il via al pasto. Il Viognier Sauvignon spumante dell’Arjolle, il nostro spumante n. 1 dello scorso Natale, stuzzica l’appetito senza sovrastarlo. Per un’occasione speciale, il Bianco di French Bloom.
L’abbinamento perfetto: tartine, bicchierini, salatini da aperitivo.
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Ostriche, frutti di mare e pesce: un bianco minerale
I sapori di mare chiamano freschezza
Con le ostriche e i frutti di mare ci vuole vivacità. Il Sauvignon Blanc 0 % di UBY, fresco, agrumato e minerale, è perfetto. Per le capesante o un pesce in salsa, fate un passo in più con lo Chardonnay di Pierre Zéro Signature, dalle note agrumate e di brioche.
L’abbinamento perfetto: ostriche, gamberi, salmone, capesante.
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Il pollame: un bianco più rotondo
Per il tacchino, il cappone o la faraona
Il pollame delle feste si sposa bene con bianchi dalla piacevole rotondità. Il Viognier Sauvignon bianco dell’Arjolle, floreale e vivace, o lo Chardonnay del Petit Étoilé, biologico, lo accompagnano alla perfezione, proprio come le verdure di stagione arrosto.
L’abbinamento perfetto: cappone, tacchino alle castagne, verdure arrosto, gratin.
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La carne rossa: un rosso strutturato
Per l’arrosto, la selvaggina o i piatti a cottura lenta
Con la carne rossa ci vuole un vino di corpo. L’Equinoxe Zéro Rosso dell’Arjolle, affinato in legno, offre note di frutta candita e spezie. Il Rosso Merlot-Tannat di Moderato aggiunge una bella struttura. Serviteli a 16-18 °C.
L’abbinamento perfetto: arrosto di manzo, cosciotto d’agnello, selvaggina, formaggi stagionati.
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Il dolce: rosé o frutta
Concludiamo in dolcezza
Con un dolce alla frutta, un rosé spumante è una scelta perfetta: il Kisumé Rosé, poco dolce e con note di fragolina di bosco, oppure il Rosé di French Bloom. Con il cioccolato, osate una birra fruttata come la Kasteel Rouge 0,0 %, alla ciliegia.
L’abbinamento perfetto: tronchetto ai frutti rossi, crostata agli agrumi, tortino al cioccolato dal cuore morbido.
Quante bottiglie prevedere?
Una regola da tenere a mente: una bottiglia ogni 4-5 bicchieri. Per un pranzo da otto persone, prevedete due bottiglie di bollicine per l’aperitivo, una di bianco per l’antipasto, due di rosso o di bianco per il piatto principale e una di rosé per il dolce.
💡 Il consiglio dell’enotecario: tirate fuori i rossi dal frigorifero mezz’ora prima di mettervi a tavola e tenete bollicine e bianchi al fresco fino all’ultimo momento.
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Domande frequenti
Quale vino analcolico servire con le ostriche?
Un bianco vivace e minerale, come il Sauvignon Blanc 0 % di UBY, oppure bollicine secche come il Bianco di French Bloom.
Quale vino analcolico abbinare al tacchino di Natale?
Un bianco dalla piacevole rotondità, come il Viognier Sauvignon dell’Arjolle o lo Chardonnay del Petit Étoilé. Chi preferisce il rosso può scegliere anche un rosso morbido.
Quante bottiglie prevedere per un pranzo delle feste?
Prevedete una bottiglia ogni 4-5 bicchieri. Per otto persone, sei bottiglie di stili diversi bastano per tutto il pasto, dall’aperitivo al dolce.
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