Abbinamenti
Quali bevande senza alcol a tavola?
È ora di sfatare i luoghi comuni: il piacere del gusto non dipende dal grado alcolico. Grazie a una nuova generazione di bevande 0%, è ormai possibile creare abbinamenti altrettanto sottili, sorprendenti e golosi di quelli con qualsiasi cantina classica. A ogni piatto, la sua risposta senza alcol. Ecco i consigli di gueule de joie.
Formaggio in inverno
L'abbinamento tanto atteso!
Aperitivo senza alcol
L'arte di iniziare bene senza finire fuori strada.
Antipasti vegetali
Freschezza e finezza: i piatti vegetali si sposano meravigliosamente con il senza alcol.
Brunch
Abbinamenti gioiosi e golosi tra colazione e pranzo.
Frutti di mare
Freschezza iodica, abbinamenti ben riusciti, il grande blu in versione senza alcol.
Carni bianche
Abbinamenti senza alcol sottili per esaltare pollame, vitello e compagnia.
Carni rosse
Tannino, carattere e profondità, le nostre bevande senza alcol all'altezza dell'intensità.
Pesci
Filetti, tranci, tartare o grigliate: cosa bere senza alcol?
Piatti in salsa
Osate il senza alcol con i vostri piatti in umido, cremosi o speziati.
Piatti vegetariani
Armonia vegetale e bevande senza alcol d'eccezione per abbinamenti pieni di vita.
Formaggi
Paste molli, erborinati, caprini o pressati: ogni formaggio ha la sua bevanda!
Frutta
Quando la frutta diventa dessert, snack o insalata: i nostri abbinamenti all'insegna della freschezza.
Dessert
Torte, cioccolati, creme o biscotti meritano più di un caffè.
Come pensare i vostri abbinamenti senza alcol?
Per lungo tempo, abbinare un piatto a una bevanda senza alcol era percepito come un esercizio forzato. Il vino, la birra o i distillati sembravano inseparabili dalla gastronomia. Eppure, una rivoluzione discreta ma potente è in atto: quella di una cantina senza alcol che si pensa come una cantina a tutti gli effetti. Con le sue sfumature, le sue texture, i suoi equilibri, le sue stagioni.
Oggi, il senza alcol non si accontenta più di "sostituire" l'alcol. Propone qualcosa di diverso: un nuovo modo di vivere il gusto, più inclusivo, più aperto, più creativo. Grazie a vini dealcolizzati ben strutturati, birre artigianali 0,0%, infusi freddi, kombucha affinati, frizzanti botanici o mocktail raffinati, la palette degli abbinamenti è più vasta che mai.
Si può abbinare un filetto di pesce con un tè bianco infuso a freddo, un curry di verdure con un infuso allo zenzero, un fondente al cioccolato con una birra scura senza alcol, o una blanquette di vitello con uno chardonnay 0%. Si può scegliere la complementarità (freschezza su freschezza, rotondità su rotondità) o il contrasto (acidità che taglia il grasso, bollicina vivace contro cremosità). Insomma, si può giocare.
Ciò che permette una cantina senza alcol è trovare la giusta risposta aromatica senza mai imporre l'ebbrezza. È una nuova libertà. Per le persone che non bevono alcol, certo, ma anche per chi desidera variare, alleggerire un pasto, o semplicemente restare attento alle proprie sensazioni. Perché, a ben guardare, il gusto puro non ha bisogno di gradi.
Da Gueule de Joie, crediamo che la tavola sia uno spazio di condivisione, piacere ed esplorazione. Per questo abbiamo creato selezioni di bevande senza alcol capaci di accompagnare ogni momento, ogni piatto, ogni umore. Con la stessa cura di una cantina tradizionale.
Questa guida è un invito a sperimentare, ad assemblare, a stupirsi. Perché l'abbinamento perfetto non è una regola da seguire, ma un dialogo da creare tra ciò che c'è nel piatto, nel bicchiere… E intorno alla tavola.
Salute – con o senza alcol, sempre con gioia.