Weißfleisch

Das weiße Fleisch ist von Natur aus zart, leicht und oft mager. Es wird mit Feingefühl zubereitet und harmoniert gerne mit Gemüsebeilagen, leichten Saucen oder milden Gewürzen. Um dieser Feinheit gerecht zu werden, bieten alkoholfreie Getränke ein subtiles Spielfeld: Es geht nicht darum, das Fleisch zu überdecken, sondern es zu enthüllen.

Ein großer Klassiker: der alkoholfreie Weißwein vom Typ Chardonnay oder Chenin. Mit einem Kalbsblankett oder einem Hähnchenbrustfilet à la crème bringen diese alkoholfreien Cuvées Fülle und Frische. Wenn das Gericht zitronig oder leicht scharf ist (Hähnchen mit eingelegter Zitrone, Putenschnitzel mit mildem Curry), kann man einen frischeren Wein oder einen Mocktail mit Zitrusfrüchten bevorzugen.

Ein leichter alkoholfreier Rotwein – vom Typ Pinot Noir – kann eine sehr elegante Kombination mit einem kräutergebratenen Geflügel oder einer gefüllten Pute sein. Seine Noten von roten Früchten und sein geschmeidiger Aufbau unterstützen das Fleisch, ohne es zu überdecken.

Helle alkoholfreie Craft-Biere sind ebenfalls wertvolle Begleiter. Ein blumiges Lagerbier begleitet einen Putenbraten oder ein paniertes Schnitzel hervorragend. Eine leicht bittere Pale Ale harmoniert mit marinierten Spießen oder einem Hähnchen-Tajine. Und für gebratenes oder gegrilltes Fleisch bringt ein alkoholfreies Bernsteinbier Tiefe ohne Schwere.

Aufgüsse stehen dem in nichts nach. Ein eiskalter Aufguss aus Eisenkraut oder Rooibos passt fein zu einem Hähnchenbrustfilet mit Kräutern. Ein mit Rosmarin und Zitrone aromatisiertes Wasser veredelt ein Gericht mit Thymian oder Lorbeer. Für eine originellere Note erfrischt ein Kombucha mit Apfel oder Holunderblüte den Gaumen zwischen den Bissen.

Und für diejenigen, die eine festliche Note wünschen, bringt ein alkoholfreier Schaumwein wie eine Cuvée auf Basis von Chardonnay oder Muscat Finesse und Prickeln zu einem Gericht mit weißer Sauce oder einem Filet mignon in der Kruste. All das mit der Leichtigkeit und Präzision, die diese Art von Gericht erfordert.

Bei Gueule de Joie wählen wir alkoholfreie Getränke aus, die für alle Kochstile konzipiert sind. Unser Online-Shop ist voll von eleganten alkoholfreien Weinen, kunstfertig gebrauten hellen und bernsteinfarbenen Bieren, kreativen Aufgüssen und raffinierten Bläschen. Damit jeder Bissen weißen Fleisches ein Anlass für eine delikate und erfreuliche Kombination ist.

Denn Mäßigung bedeutet keine Neutralität. Und eine gute Kombination ist vor allem jene, die das Gericht hervorhebt… Ohne je den ganzen Platz einzunehmen.