Été

14 de julho: o sem álcool made in France em destaque

14 juillet : le sans alcool made in France à l'honneur

Esta noite, levantaremos o nosso copo em todo o lado em França. Nos fogo de artifício, nos bailes de aldeia, em volta das grandes mesas de família. E este ano, em muitos desses copos, não haverá uma gota de álcool — sem que ninguém perca um pingo de prazer.

É uma boa ocasião para o dizer: o sem álcool tornou-se um assunto francês. Em poucos anos, viticultores, destiladores, produtores de cidra e cervejeiros do nosso país deixaram de considerar o 0 % como um subproduto para fazer dele um verdadeiro terreno de saber-fazer. O resultado está nas nossas prateleiras e não tem nada a invejar a ninguém.

Então, para o 14 de julho, não vamos falar do que não bebemos. Vamos mostrar-vos um país — o nosso — através das casas que fazem hoje o melhor do sem álcool. E aproveitamos para lançar o nosso grande encontro do verão: o Tour de France do sem álcool, uma região de cada vez.

O made in France sem álcool — em resumo: o vinho desalcoolizado francês encontrou os seus viticultores (Moderato, na Gasconha), a Provença reinventou o aperitivo com o verjus (Osco), a destilação francesa assina espirituosos sem açúcar (JNPR), a Normandia aperfeiçoa a cidra 0 % (Maison Sassy) e uma nova geração de cervejeiros biológicos fermente finalmente em França (Penrose em Angers, Edmond). Cinco famílias, o mesmo nível de exigência — e com que orgulhar-se do que está no copo. Tudo entregue em 72h em toda a França, e agora também na Europa.

Por que o sem álcool se tornou um orgulho francês

O país que tinha mais a perder é o que melhor conseguiu

A França não inventou o sem álcool — os belgas e os alemães fermentam 0 % há muito mais tempo do que nós. Mas a França tinha outra coisa: as suas castas, os seus terroirs e uma exigência de sabor que não deixa passar nada. Quando as nossas casas se puseram a isso, não vieram fazer figuração.

Três coisas mudaram tudo. Primeiro a técnica: a desalcoolização sob vácuo a baixa temperatura retira o álcool sem cozinhar o vinho nem destruir os seus aromas. Depois a seriedade dos produtores, que partem hoje de um verdadeiro bom produto — um vinho vinificado para isso, uma cerveja fermentada com verdadeiros lúpulos — em vez de improvisar um sumo. Por fim a procura: quando dezenas de milhares de pessoas exigem qualidade, a fileira acompanha.

 

Moderato — o viticultor que fez crescer o vinho sem álcool

Da Gasconha ao primeiro grand cru de Sauternes desalcoolizado

Se fosse necessária uma casa para resumir o salto em frente do vinho francês sem álcool, seria a Moderato. Fundada em 2020 por Sébastien Thomas — oriundo de uma família de viticultores da região de Cognac — e Fabien Marchand-Cassagne, aplica uma regra simples: primeiro um verdadeiro vinho, depois uma desalcoolização cuidada. As uvas vêm da Gasconha, a desalcoolização faz-se sob vácuo a baixa temperatura no Gers, no Chai Sobre — uma ferramenta técnica que a casa ajudou a criar em França.

A gama cobre todo o verão: Le Rosé (Merlot-Gros Manseng, guloso e redondo), Le Branco (Colombard da Gasconha), Le Vermelho (Merlot-Tannat) e Le Pétillant, para o brinde. E para medir o caminho percorrido, há esta cuvée que fez falar toda a vitivinicultura: em fevereiro de 2026, o Château Sigalas-Rabaud, primeiro grand cru classé de Sauternes, lançou uma versão desalcoolizada — e foi a Moderato que a realizou. Quando um cru desta categoria o faz, já não é uma moda: é um reconhecimento.

💡 O conselho do wine shop: para descobrir a casa, comece pelo rosé Merlot-Gros Manseng, entre 6 e 8 °C. Cala os céticos numa só gole. Para uma grande noite, a cuvée Sigalas-Rabaud, servida muito fresca, degusta-se como um licoroso — com foie gras ou uma sobremesa de damascos.

O acordo perfeito: a grande mesa do 14 de julho — grelhados, tomates da horta, queijos de cabra. O rosé aguenta todo o comprimento da refeição.

→ Descobrir o rosé da Moderato ou a cuvée Moderato × Sigalas-Rabaud

Osco — o verjus provençal, um aperitivo que não imita ninguém

Um saber-fazer vitícola francês aplicado ao aperitivo

A Provença não faz só rosé: inventou um dos aperitivos sem álcool mais originais que existem. A Osco elabora as suas receitas a partir de verjus — esse sumo de uva verde vindimado cedo, vivo e tenso — infundido de plantas do Sul. Não é um xarope, nem a cópia de um espirituoso existente: é uma categoria nova, nascida de um verdadeiro terroir. O Original joga com o amargor elegante e as ervas da garrigue; Le Vermelho Ardent, mais frutado, desenvolve os seus intensos frutos vermelhos.

É o aperitivo que se serve a quem acha o sem álcool demasiado doce: aqui, é a frescura e o amargor que comandam.

💡 O conselho do wine shop: um volume de Osco para dois a três volumes de água com gás bem gelada, bastante gelo, uma rodela de laranja. O aperitivo à sombra do plátano, sem passaporte.

O acordo perfeito: tapenade, anchoïade, legumes grelhados com azeite. O grande Sul ao completo.

→ Descobrir Osco Le Vermelho Ardent

JNPR — a destilação francesa, sem uma gota de açúcar

Um bar de cocktails completo, concebido e fabricado em França

Quando se fala de espirituosos sem álcool, a tentação do açúcar está em todo o lado. A JNPR fez o contrário: destilar em França alternativas secas, sem álcool e sem açúcar. Em torno do n.º 1 ao zimbro — herbáceo, fresco, com a estrutura de um verdadeiro gin de degustação — a casa construiu uma verdadeira coleção de bar: o BTTR n.º 1 (laranja amarga, genciana, ruibarbo, elaborado com o mixologista Flavio Angiolillo), o VRMH estilo vermute, e outras referências para compor os seus cocktails caseiros. Com que montar um bar completo, 100 % francês.

💡 O conselho do wine shop: o BTTR n.º 1 alongado com água com gás e uma rodela de laranja é o aperitivo amargo da noite de verão em trinta segundos. Aliás, dedicaremos um artigo inteiro a isso no final do mês — o amargor merece o seu lugar.

O acordo perfeito: amêndoas torradas, azeitonas, tapas. Tudo o que pede um copo seco e estruturado.

→ Descobrir os nossos espirituosos sem álcool

Maison Sassy — a Normandia em bolhas finas

Uma verdadeira cidra de mesa, simplesmente sem álcool

Pensamos que conhecemos a cidra, e depois provamos a da Maison Sassy na versão 0 %. Nascida no Pays d'Auge com a ideia de renovar a imagem da cidra, a casa assina um demi-sec biológico sem álcool de uma precisão rara: maçã normanda límpida, bolha fina, verdadeira tensão acidulada. Não é uma limonada de maçã — é uma cidra que se serve num copo de vinho e que aguenta um repas completo.

Perante um churrasco de 14 de julho, ele faz mais do que aguentar: a gulodice fumada das grelhadas pede a sua acidez como nenhuma outra coisa.

💡 O conselho do wine shop: muito fresco, num copo de vinho em vez de uma tigela. Esta cidra joga no campeonato dos vinhos de mesa — trate-a como tal.

O acordo perfeito: costeletas de porco grelhadas, hambúrgueres caseiros, camembert assado com mel.

→ Descobrir a cidra biológica sem álcool da Maison Sassy

Penrose & Edmond — a cerveja finalmente fermentada em França

A nova vaga cervejeira tricolor, em modo biológico

Durante muito tempo, uma boa cerveja sem álcool vinha forçosamente de outro lado. Isso já não é verdade — e duas casas francesas o provam. A Penrose, microcervejaria cooperativa instalada em Angers, fermente uma Oatmeal Pale Ale biológica notável: a aveia confere-lhe uma textura suave, o dry hopping (Cascade, Citra, Mosaic) uma paleta cítrica e resinosa. Uma cerveja de caráter, em circuito curto. A Edmond, uma das primeiras marcas francesas 100 % sem álcool, completa o quadro com uma blonde Pale Ale biológica seca e elegante, e uma IPA realçada com puré de manga.

Sejamos honestos, porque é o nosso ofício: a fermentação 0,0 % de alto nível continua a ser em parte um saber-fazer belga e alemão, e algumas marcas francesas ainda fabricam no estrangeiro. Mas com atores como a Penrose, que fermente realmente em França e em modo biológico, a fileira tricolor está a construir-se diante dos nossos olhos — e temos os melhores lugares.

💡 O conselho do wine shop: sirva a Oatmeal Pale Ale da Penrose a cerca de 6-8 °C, um pouco menos fria do que uma blonde clássica, para deixar a aveia e os lúpulos expressarem-se plenamente.

O acordo perfeito: a Penrose no aperitivo ou com uma tarte salgada; a IPA da Edmond com um hambúrguer ou um prato picante.

→ Descobrir a Penrose Oatmeal Pale Ale e a blonde da Edmond

O sem álcool francês em alguns números

Porque um wine shop deve saber do que fala, eis onde está a categoria — números verificados, fontes no final da página.

Indicador Número O que isso revela
Mercado no/low em França ≈ 300 M€ Uma categoria que mudou de escala
Crescimento desde 2022 +30 % A maior dinâmica do segmento de bebidas
Franceses que reduziram o álcool em 2025 36 % Um verdadeiro movimento de fundo
… que tencionam continuar em 2026 39 % A tendência instala-se
Cerveja sem álcool (2024, todos os circuitos) 238 M€, +5,4 % em valor O segmento pioneiro
Vinho sem álcool ≈ 1 % dos volumes, +21,5 % em valor Pequeno volume, imenso potencial

Um número fala-nos particularmente: segundo a 3.ª edição do barómetro do vinho sem álcool (Moderato × Seeds, outubro de 2025), um em cada dois franceses diz-se interessado pelo vinho sem álcool, e um em cada cinco já o consome. Por outras palavras, um imenso reservatório de curiosos prontos a provar. O nosso trabalho é garantir que o primeiro golo seja o certo.

Lançamos o Tour de France do sem álcool

Este verão, pegamos na estrada: uma região, um artigo, produtores a conhecer. Quatro etapas para fazer a volta ao sem álcool francês, do vinhedo à cervejaria:

  1. Bordéus & Sudoeste — o berço do vinho sem álcool (Clos de Boüard, Moderato, UBY, Unaju, Djin)
  2. Languedoc & Provença — o grande Sul do verjus e das castas do sol (Arjolle, Chavin, Osco, Kiss'Wing)
  3. Loire, Alsácia & Leste — a frescura dos brancos (Grenaudière, Sarment Zéro, Ribeauvillé, Domaine des Grottes)
  4. Normandia & a vaga cervejeira — cidra, espirituosos e cervejas francesas (Sassy, JNPR, De Sutter, Penrose, Edmond)

Primeira etapa esta quinta-feira, no Bordéus e no Sudoeste — onde tudo começou.

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Perguntas frequentes

Existem realmente bons vinhos sem álcool franceses?

Sim, e cada vez mais. Casas como a Moderato, na Gasconha, partem de um verdadeiro vinho vinificado para ser desalcoolizado — não de um sumo açucarado. A prova mais evidente: o Château Sigalas-Rabaud, primeiro grande cru classé de Sauternes, lançou em 2026 uma cuvée desalcoolizada realizada pela Moderato.

Quais são as melhores marcas de bebidas sem álcool francesas?

Segundo as nossas provas: Moderato para o vinho, Osco para o aperitivo de verjus, JNPR para os espirituosos sem açúcar, Maison Sassy para a cidra, Penrose e Edmond para a cerveja biológica. Cada uma se destaca na sua família — e todas estão na nossa cave.

Existem cervejas sem álcool fermentadas em França?

Sim. A Penrose fermente uma Oatmeal Pale Ale biológica em Angers, em circuito curto; a Edmond propõe uma blonde e uma IPA biológicas. A fermentação 0,0 % continua a ser em parte um saber-fazer belga e alemão, mas a fileira francesa está a crescer rapidamente.

O que servir para um 14 de julho sem álcool?

O trio vencedor: um pétillant francês para o brinde, um rosé desalcoolizado para a mesa, uma cidra 0 % para o churrasco. E para o aperitivo da noite, um Osco alongado com água com gás. Cocorico, sem as arrependimentos do dia seguinte.

Onde comprar bebidas sem álcool francesas?

Todas as casas citadas estão no nosso site, ao lado de mais de 500 referências provadas pelos nossos sommeliers. Encomendado hoje, entregue em 72h em toda a França — e agora também na Europa.

Gueule de Joie — Primeiro wine shop sem álcool em França desde 2019. Mais de 500 referências selecionadas pelo sabor, disponíveis com entrega em 72h em todo o território francês.

Fontes dos números citados