O exigente
Tem o paladar formado pelas boas garrafas, pelas cervejas bem feitas e pelos cocktails de bar com coqueteleira. Mas eis que quer moderar. Por uma noite, um mês, uma vida. Não está disposto a trocar o seu gosto pela aproximação. Felizmente, já não tem de escolher: hoje, o sem álcool tem resposta.
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Le goût d’abord, même à zéro degré
Este perfil é aquele que se pensa difícil. Mas na realidade, é simplesmente um apreciador de sabor. Sabe reconhecer um vinho estruturado, um bitter bem equilibrado, uma cerveja com profundidade. E quando decide passar ao sem álcool, não quer de forma alguma fingir. Quer produtos capazes de jogar na mesma liga dos que bebia antes. É legítimo.
Para ele, os vinhos desalcoolizados não são gadgets. Procura um chardonnay direito, com notas amadeiradas e amanteigadas para acompanhar o seu vol-au-vent. Um tinto tipo merlot ou cabernet para a peça de vaca de domingo. Um efervescente elegante, estilo crémant 0,0%, para assinalar as grandes ocasiões. Analisa as castas, compara os terroirs, exige comprimento em boca e uma verdadeira estrutura.
Quanto à cerveja, nem pensar em água com espuma. Quer tensão numa pilsner bem construída, amargor franco numa IPA sem álcool, corpo numa amber, ou mesmo uma stout com sabor a cacau ou café torrado. Tem de fermentar a sério, caso contrário é não.
Os cocktails ? Gosta-os clássicos. Mojito, gin tónico, spritz, negroni… Mas bem feitos. Não uma limonada verde com duas folhas de hortelã. Procura as réplicas fiéis, as bases sem álcool bem pensadas (gin 0%, aperitivo italiano 0%), os bitters com infusões verdadeiras, os xaropes artesanais. Quando está bem doseado, é perfeito.
Este bebedor não pede a lua. Quer apenas um sem álcool que esteja ao nível. E é por isso que hoje a Gueule de Joie propõe referências capazes de satisfazer o seu paladar apurado. Cervejas artesanais que não têm nada de compromisso. Vinhos desalcoolizados escolhidos pelo seu equilíbrio. Cocktails prontos a servir ou a compor, pensados por verdadeiros mixologistas.
Para ele, o prazer continua a ser a prioridade. Quer continuar a ter um bom copo ao regressar do trabalho. A abrir uma garrafa enquanto cozinha. A saborear um gin tónico na sua esplanada. Quer estilo, elegância, sabor. E não quer ser enganado por um marketing enganoso.
O "bebe-sem-sede" sem álcool é, portanto, um cliente exigente, mas fiel. Se encontrar o que satisfaz os seus padrões, volta. Recomenda. Torna-se embaixador desta moderação moderna, exigente, descomplexa. Não para beber menos. Para beber melhor.
Na Gueule de Joie, compreendemos isso: este bebedor não está disposto a tudo. E, honestamente, concordamos plenamente com ele.