Última etapa do nosso Tour de France, e não a menos saborosa: rumo à Normandia e à nova vaga dos cervejeiros franceses. Aqui, abandonamos a vinha pela maçã, o zimbro e o lúpulo — a prova de que o sem álcool francês não se resume ao vinho, longe disso.
A Normandia, terra de cidra e de destilação, revelou-se um formidável laboratório do 0 %. E por toda a França, uma geração de cervejeiros decidiu que a boa cerveja sem álcool já não precisava vir do estrangeiro. Cinco casas para o provar, do pomar normando aos montes do Pilat.
A Normandia & os cervejeiros franceses — em resumo: Maison Sassy reinventa o cidra 0 %, JNPR destila o aperitivo sem álcool nem açúcar, e três cervejarias — De Sutter (Gisors), Penrose (Angers) e Edmond (Pilat) — provam que a cerveja sem álcool pode ser biológica, artesanal e fabricada em França. Cinco casas independentes, um verdadeiro saber-fazer. Entregues em 72h em todo o território francês e, agora, na Europa.
Maison Sassy — o cidra normando que já não precisa de álcool
Um verdadeiro cidra de terroir, desalcoolizado sem perder a sua alma
Nascida na Normandia em torno do cidra do Château de Sassy (propriedade familiar de um dos fundadores), Maison Sassy foi lançada por dois amigos de infância, Pierre-Emmanuel e Xavier, com uma ideia: tirar o cidra da creperia e convidá-lo para o aperitivo. O seu cidra biológico sem álcool 0.0 % é desalcoolizado por nano-filtração a partir de um verdadeiro cidra de cinco variedades de maçãs doce-amargas. Resultado: um meio-seco vivo, com bolha fina, com a verdadeira tensão acidulada da maçã normanda. Nada a ver com uma limonada.
💡 O conselho do cavista: sirva-o bem fresco (8 °C) num copo de vinho em vez de uma taça — ele rivaliza com os vinhos de mesa.
O acompanhamento perfeito: grelhados, burgers, galettes, camembert grelhado com mel.
→ Descobrir o cidra biológico sem álcool de Maison Sassy
JNPR — a destilação normanda, sem álcool nem açúcar
Um bar de cocktails completo, pensado na Normandia
Fundada em 2019 por Valérie de Sutter, perto de Yvetot, JNPR destila alternativas sem álcool e sem açúcar — o nome pronuncia-se «juniper» (zimbro em inglês), e a fundadora chegou mesmo a plantar zimbros na quinta familiar normanda. Em torno do seu emblemático n°1 ao zimbro (atualmente em reposição), a casa construiu uma verdadeira coleção de bar: o BTTR n°1 (laranja amarga, genciana, alcaçuz, elaborado com o mixologista Flavio Angiolillo), o RHHM n°1 ao estilo rum, o VRMH n°1 ao estilo vermute. Com o que fazer spritz, gin tónico e cocktails sem uma gota de álcool.
💡 O conselho do cavista: o BTTR n°1 alongado com água com gás e uma rodela de laranja é o aperitivo amargo da noite em trinta segundos. O RHHM n°1 faz maravilhas num «mojito» ou num «ti-punch» sem álcool.
O acompanhamento perfeito: amêndoas torradas, azeitonas, tapas — tudo o que pede um copo seco e estruturado.
→ Descobrir o BTTR n°1 e o RHHM n°1 da JNPR
Brasserie De Sutter — a cerveja normanda «à cool»
Dois irmãos, uma cervejaria independente em Gisors
Em Gisors, no Eure, a Brasserie De Sutter foi fundada em 2008 por dois irmãos, Antoine e Frédéric, engenheiros agrônomos que se tornaram cervejeiros (e, curiosidade, primos da fundadora da JNPR). Conhecida pelas suas cervejas de humor irreverente e pela sua «vaca louca», a casa assina com «À la cool» uma cerveja biológica sem álcool fabricada com cevada e lúpulo franceses, com belas notas de chá preto e toranja (lúpulo Cascade). Uma verdadeira cerveja de cervejeiro, sem pasteurização industrial.
💡 O conselho do cavista: servir fresca (5-6 °C) ao aperitivo. As suas notas cítricas fazem dela uma cerveja refrescante ideal para o verão.
O acompanhamento perfeito: aperitivo, tábuas, culinária levemente apimentada.
→ Descobrir a cerveja «À la cool» da Brasserie De Sutter
Penrose — a cooperativa cervejeira de Angers
Uma Oatmeal Pale Ale biológica, em circuito curto
Em Angers, Penrose é uma microcervejaria cooperativa que fabrica cerveja biológica e em circuito curto. A sua Oatmeal Pale Ale sem álcool é uma pequena maravilha de textura: a aveia confere-lhe uma boca sedosa, e o dry hopping (Cascade, Citra, Mosaic) uma paleta cítrica e resinosa. É a cerveja que desmente todos os que ainda pensam que uma 0 % é forçosamente plana e sem sabor.
💡 O conselho do cavista: sirva-a a cerca de 6-8 °C, um pouco menos fria do que uma loira clássica, para deixar a aveia e os lúpulos expressarem-se.
O acompanhamento perfeito: ao aperitivo, com uma tarte salgada ou um queijo de pasta dura.
→ Descobrir a Penrose Oatmeal Pale Ale
Edmond — a cerveja biológica dos montes do Pilat
Uma gama completa, da loira à IPA com manga
Criada em 2017 por Émilie e Sébastien, Edmond é uma das primeiras marcas francesas 100 % sem álcool. As suas cervejas biológicas são fabricadas na Brasserie du Pilat, com a água de nascente dos montes do Pilat. A gama é ampla e saborosa: uma loira maltada, uma branca limão-gengibre, uma âmbar tostada e uma IPA com puré de manga que tem tudo para converter os amantes do lúpulo.
💡 O conselho do cavista: comece pela loira ao aperitivo; passe à IPA com manga num prato apimentado ou num burger.
O acompanhamento perfeito: a loira com tapas; a IPA com culinária apimentada (tex-mex, caril suave).
→ Descobrir a IPA da Edmond e a branca limão-gengibre
A palavra final — um Tour de France no copo
De Bordéus ao Pilat, do Languedoc à Normandia, o nosso Tour de France do sem álcool chega ao fim. O que ele nos conta é simples: por toda a França, verdadeiros viticultores, produtores de cidra, destiladores e cervejeiros decidiram fazer do sem álcool um terreno de excelência, não um recurso de último momento. Têm com que brindar durante todo o ano, região a região. Com vontade de provar o melhor da viticultura de uma só vez? O nosso Coffret Vigneron — Tour de France em 6 garrafas reúne domínios franceses de Bordéus à Alsácia.
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- Tour de France #2 — Languedoc & Provença: o grande Sul
- Tour de France #1 — Bordéus & Sudoeste
Perguntas frequentes
Existe um verdadeiro cidra sem álcool?
Sim. Maison Sassy, na Normandia, desalcooliza um verdadeiro cidra de cinco variedades de maçãs por nano-filtração (osmose inversa), o que preserva o sabor do cidra de origem. O resultado é um meio-seco biológico a 0.0 %, muito longe de uma simples limonada de maçã.
É possível fazer verdadeiros cocktails sem álcool?
Absolutamente. Os espirituosos sem álcool da JNPR (BTTR, RHHM, VRMH) são concebidos como bases de bar: permitem recriar spritz, gin tónico, «mojito» ou «negroni» sem álcool nem açúcar adicionado.
Existem cervejas sem álcool fabricadas em França?
Sim, e cada vez mais. A Brasserie De Sutter (Gisors), Penrose (Angers) e Edmond (Pilat) fabricam todas cervejas sem álcool, muitas vezes biológicas e em circuito curto. O setor francês está a crescer rapidamente.
Onde comprar estas bebidas sem álcool?
Todas estas referências estão disponíveis no nosso site, entregues em 72h em todo o território francês — e agora também na Europa.
Gueule de Joie — Primeiro cavista sem álcool em França desde 2019. Mais de 500 referências selecionadas pelo sabor, disponíveis com entrega em 72h em todo o território francês.
