Domaine des Grottes

Dal 2002, Romain des Grottes e Perrine Stas coltivano in biodinamica il Domaine des Grottes, 6,5 ettari di vigne e 2 ettari di cereali nel cuore del Beaujolais. In agricoltura biologica e certificato Demeter, il dominio valorizza le erbe selvatiche che crescono tra i filari di vigne, integrandole in succhi mescolati a tisane artigianali. Un approccio gioiosamente sovversivo che trasforma ciò che era percepito come dannoso in ricchezza naturale e sensoriale.