Derde etappe: we verlaten het Zuiden en trekken naar de streken van de frisheid. De Loire, de Elzas en het Oosten zijn de thuisbasis van grote, levendige, strakke en minerale witte wijnen — precies wat je zoekt in een glas als het warm is. En dat is ook, zoals we zullen zien, een fantastisch speelterrein voor de alcoholvrije wijn: als de basiswijn al fris en weinig alcoholisch is, staat de desalcoholisering hem als gegoten.
Van Nantes tot Ribeauvillé via de Beaujolais bewijzen vijf huizen — waaronder meerdere echte wijnbouwers — dat 0% rechtlijnig, droog en rasecht kan zijn. Volg de gids.
De frisheid van het Noord-Oosten zonder alcohol — kort samengevat: het domaine de la grenaudière tekent voor een gedesalcoholiseerde Muscadet, sarment zéro voor een Chenin uit Sologne; de cave de ribeauvillé (de oudste coöperatie van Frankrijk) en la côte de vincent dragen de witte wijnen van de Elzas; en het domaine des grottes vindt, in de Beaujolais, een nieuwe manier uit om druif te drinken. Vijf huizen, één gedeelde signatuur: levendigheid. Geleverd binnen 72 uur door heel Frankrijk, en inmiddels ook in Europa.
domaine de la grenaudière — de eerste alcoholvrije Muscadet
Acht generaties Loire-wijnbouwers, een cuvée die het waagt met 0%
In Maisdon-sur-Sèvre, vlakbij Nantes, verbouwt het domaine de la grenaudière al sinds 1723 wijnstokken — acht generaties, vandaag Mathilde Ollivier en Stéphane Cottenceau. Na twee jaar onderzoek brachten zij « Phénomène » uit, de eerste gedesalcoholiseerde wijn van het wijngebied van Nantes, 100% Melon de Bourgogne. De desalcoholisering gebeurt door vacuumdestillatie op lage temperatuur, waarna de oorspronkelijke aroma's worden teruggevoegd: de typische citrus, witte vruchten en spanning van een echte Muscadet zijn herkenbaar aanwezig. Er bestaat ook een bruisende versie, « Bulles de Phénomène ».
💡 Het advies van de wijnhandelaar: serveer hem zeer koud (6-8 °C), zoals een klassieke Muscadet. Dit is de perfecte combinatie met oesters — zonder alcohol.
De perfecte combinatie: oesters, zeevruchten, vis, geitenkazen uit de Loire.
→ Ontdek Phénomène (Melon de Bourgogne) en Bulles de Phénomène (mousseux)
sarment zéro — de Chenin uit Sologne, ten dienste van de wijnbouwers
Een collectief dat de wijnen van Loire-wijnbouwers desalcoholiseert
Gevestigd in Controis-en-Sologne, sarment zéro (Vins Bécat) is het verhaal van zes gepassioneerden die wijnen van lokale wijnbouwers selecteren om ze te desalcoholiseren met behoud van hun profiel. Naast de cuvée is het ook een ketenproject: het team begeleidt wijnbouwers uit de Val de Loire die zich willen wagen aan gedesalcoholiseerde wijn, een initiatief dat wordt ondersteund door de landbouwkamer van Loir-et-Cher. Hun mousserende Chenin, vol appel, peer en frisheid, is een mooie introductie.
💡 Het advies van de wijnhandelaar: geserveerd goed koud (5-6 °C) als aperitief of bij een feestelijk gerecht. De fijne bubbels maken hem tot een slim alternatief voor de crémant de Loire.
De perfecte combinatie: aperitief, gravlaxzalm, gevogelte, geitenkazen.
→ Ontdek de mousserende Chenin van sarment zéro
cave de ribeauvillé — de oudste coöperatie van Frankrijk stapt over op 0%
1895, acht grand crus… en het eerste gedesalcoholiseerde gamma van de Elzas
Opgericht in 1895, de cave de ribeauvillé is de oudste wijncoöperatie van Frankrijk. Regelmatig gerangschikt bij de besten van de Elzas, was zij de eerste in de regio die een gedesalcoholiseerd gamma lanceerde: het gamma « Rib0 » (de bijnaam van de cave), met een mousserende wijn op basis van muscat en een stille wijn die muscat en sylvaner combineert. Gemaakt volgens de puurste traditie en daarna gedesalcoholiseerd door vacuümverdamping, bewaren zij de handtekening van het huis: precieze, heldere en droge witte wijnen.
💡 Het advies van de wijnhandelaar: de mousserende muscat, goed koud, vervangt de crémant als aperitief; de stille sylvaner-muscat begeleidt een licht Elzasser menu.
De perfecte combinatie: tarte flambée, vis, kazen, of gewoon als aperitief.
→ Ontdek de Rib0 Muscat mousseux en de Rib0 Muscat-Sylvaner
la côte de vincent — de Elzasser pionier van de aromatische druivenrassen
Gedesalcoholiseerde Riesling en Ryvaner, de frisheid van de Rijn zonder alcohol
Elzasser specialist en een van de pioniers van de gedesalcoholiseerde wijn in Frankrijk, la côte de vincent werkt met de emblematische druivenrassen van de regio. Hun assemblage Riesling-Ryvaner biedt een droge witte wijn met een citrusneus, die minerale rechtlijnigheid waarmee de witte wijnen van de Rijn hun reputatie hebben opgebouwd — dat alles voor een vriendprijs. Het huis maakt ook een mousserende wijn en een rosé.
💡 Het advies van de wijnhandelaar: zeer koud (6 °C), als aperitief of bij gekruide gerechten — de Riesling, zelfs zonder alcohol, houdt van Aziatische gerechten.
De perfecte combinatie: Thaise of Vietnamese keuken, vis, sushi.
→ Ontdek de assemblage Riesling-Ryvaner van la côte de vincent
domaine des grottes — de Beaujolais die de druif opnieuw uitvindt zonder alcohol
Een biodynamische wijnbouwer die zijn wilde planten infuseert
In Saint-Étienne-des-Ouillières, midden in de Beaujolais, verbouwen Romain des Grottes en Perrine Stas sinds 2001 een domein in biodynamie (gecertificeerd bio, Demeter en Nature et Progrès). Hun alcoholvrije idee is uniek: in plaats van te desalcoholiseren, combineren zij het sap van hun druiven (Gamay) met kruidenthee van wilde planten die tussen de wijnrijen groeien. « Antidote » (rood, sap van Gamay-appel en 15 planten) en « Antilope » (wit, plantinfusie en sap) zijn heerlijke UFO's, droog en levendig — geen fruitsap, geen frisdrank, een categorie op zich.
💡 Het advies van de wijnhandelaar: zeer koel, in een wijnglas. De Antidote zal liefhebbers van lichte rode wijn verrassen; de Antilope, degenen die houden van de edele bitterheid van een kruidige witte wijn.
De perfecte combinatie: de Antidote bij een plank of gegrilde groenten; de Antilope als aperitief of bij een visgerecht.
→ Ontdek Antidote Rouge en Antilope Blanc
Je eigen « frisheid »-kelder samenstellen voor de zomer
Een Muscadet Phénomène bij oesters, een mousserende Chenin om op te proosten, een Rib0 uit de Elzas bij de maaltijd, een Riesling-Ryvaner bij gekruide gerechten, en een fles Antidote om je gasten te verrassen: zo kom je de hele zomer door in frisheid, zonder een druppel alcohol. Zin om alles in één keer te proeven? Ons Wijnbouwerskistje — Tour de France in 6 flessen brengt Franse domeinen van Bordeaux tot de Elzas samen.
Lees ook
- Tour de France #2 — Languedoc & Provence: het grote Zuiden van de alcoholvrije wijn
- Tour de France #1 — Bordeaux & Zuid-West: de bakermat van de alcoholvrije wijn
- 14 juli: alcoholvrij made in France in de schijnwerpers
Veelgestelde vragen
Bestaat er een alcoholvrije Muscadet?
Ja. Het domaine de la grenaudière in Maisdon-sur-Sèvre produceert « Phénomène », de eerste gedesalcoholiseerde wijn van het wijngebied van Nantes, 100% Melon de Bourgogne — het druivenras van de Muscadet.
Produceert de Elzas alcoholvrije wijn?
Ja. De cave de ribeauvillé, de oudste coöperatie van Frankrijk, lanceerde het eerste gedesalcoholiseerde gamma van de Elzas (Rib0, op basis van muscat en sylvaner). la côte de vincent biedt van zijn kant een gedesalcoholiseerde assemblage Riesling-Ryvaner aan.
Zijn de dranken van het domaine des grottes vruchtensappen?
Niet helemaal. Het zijn assemblages van druivensap (afkomstig van hun biodynamische wijngaarden) en kruidenthee van wilde planten, droog en weinig gezoet. Een categorie op zich, dichter bij een levende wijn dan bij een sap.
Waar kun je deze alcoholvrije wijnen en dranken kopen?
Al deze referenties zijn beschikbaar op onze website, binnen 72 uur geleverd door heel Frankrijk — en inmiddels ook in Europa.
Gueule de Joie — Eerste alcoholvrije wijnhandel van Frankrijk sinds 2019. Meer dan 500 referenties geselecteerd op smaak, beschikbaar met levering binnen 72 uur door heel Frankrijk.
