Bruisende Chenin - Sarment Zéro

Sarment Zéro bruisend onthult het karakter van de Chenin op een terroir van tufsteen en silex, met delicate en aanhoudende bubbels. Fris en levendig, met een droog en fruitig profiel (appel, peer, perzik), verbindt het lichtheid met lengte. Perfect voor feestelijke aperitievels, past het elegant bij gravlax, foie gras, zeevruchten of romige kazen. Met minder dan 0,5% vol. Wordt het gemaakt volgens een ambachtelijke methode van Maison Bécat, die desalcoholiseert door vacuümverdamping en vervolgens CO₂ injecteert om het terroir in elk glas te sublimeren.

De cuvée begint met een respectvolle vinificatie van de Chenin, identiek aan klassieke wijnen. Na desalcoholisatie onder vacuüm in twee passes om de aroma's te bewaren, wordt CO₂ toegevoegd om een elegante bruisendheid te creëren. Het geheel blijft onder 0,5% vol., zonder kunstmatig aroma of toegevoegde suiker, in harmonie met het terroir van de Sologne en het vakmanschap van Maison Bécat.