De veeleisende

Dit profiel is degene waarvan men denkt dat het moeilijk is. Maar in werkelijkheid is het gewoon een liefhebber van smaak. Hij herkent een gestructureerde wijn, een goed gebalanceerde bitter, een bier met body. En wanneer hij besluit over te stappen op alcoholvrij, wil hij absoluut niet doen alsof. Hij wil producten die in dezelfde competitie kunnen spelen als die welke hij daarvoor dronk. Dat is terecht.

Voor hem zijn gede-alcoholiseerde wijnen geen gadgets. Hij zoekt een rechte chardonnay met houtige en boterachtige noten om zijn vol-au-vent te begeleiden. Een rode wijn type merlot of cabernet voor het rundvlees van zondag. Een elegante mousserende wijn, stijl crémant 0,0%, voor de grote gelegenheden. Hij bekijkt de druivenrassen, vergelijkt de terroirs, eist een echte afdronk en een echte structuur.

Wat bier betreft, geen sprake van bruisend water. Hij wil spanning in een goed opgebouwde pilsner, eerlijke bitterheid in een alcoholvrije IPA, body in een amber, zelfs een donker bier met cacao- of gebrande koffiesmaak. Het moet serieus gebrouwen zijn, anders is het nee.

Cocktails? Hij houdt van klassiekers. Mojito, gin-tonic, spritz, negroni… Maar goed gemaakt. Niet een groene limonade met twee muntblaadjes. Hij zoekt trouwe replica's, goed doordachte alcoholvrije bases (gin 0%, Italiaans aperitief 0%), bitters met echte infusies, huisgemaakte siropen. Als het goed gedoseerd is, gaat het als een trein.

Deze drinker vraagt niet om het onmogelijke. Hij wil gewoon een alcoholvrije drank die het niveau heeft. En dat komt goed uit: vandaag de dag biedt Gueule de Joie referenties die zijn verfijnde gehemelte kunnen bevredigen. Ambachtelijke bieren die er allesbehalve uitzien als een compromis. Gede-alcoholiseerde wijnen gekozen voor hun evenwicht. Cocktails klaar om te serveren of samen te stellen, bedacht door echte mixologen.

Voor hem blijft plezier de prioriteit. Hij wil na het werk een goed glas blijven drinken. Een fles openen tijdens het koken. Een gin-tonic nippen op zijn terras. Hij wil stijl, elegantie, smaak. En hij wil niet worden misleid door bedrieglijke marketing.

De alcoholvrije "drinkgenieter" is dus een veeleisende, maar trouwe klant. Als hij iets vindt dat aan zijn normen voldoet, komt hij terug. Hij beveelt aan. Hij wordt ambassadeur van deze moderne, veeleisende, onbevangen matiging. Niet om minder te drinken. Maar om beter te drinken.

Bij Gueule de Joie begrijpen we dat: deze drinker is niet bereid tot alles. En eerlijk gezegd zijn we het daar volledig mee eens.