Rib0 Muscat Sylvaner - Cave de Ribeauvillé

Il Rib0 Muscat–Sylvaner è un incontro delicato tra la varietà Muscat e il Sylvaner (50/50), prodotti in Alsazia, vinificati classicamente e poi affinati sulle fecce fini (3–6 mesi). La dealcolizzazione, rispettosa, preserva gli aromi netti e fruttati. L'attacco è croccante, leggero, con bella vivacità e morbidezza. Secco e beverino, incarna l'espressione del terroir alsaziano in una versione senza alcol, ideale con pesce alla griglia, torte salate o ostriche.

Pressatura in grappoli interi, fermentazione a temperatura controllata, affinamento sui lieviti fini per 3–6 mesi. Dealcolizzazione per distillazione a freddo sotto vuoto, senza additivi chimici. Bilanciamento gustativo con mosto concentrato.