Sono le 18:00, il sole è ancora alto, e qualcuno chiede: "Cosa beviamo?"
Lo spritz analcolico è la risposta. Arancia, amaro, frizzante, fotogenico — cattura lo spirito della terrazza in un solo bicchiere. E le alternative 0% attuali sono così buone che bisogna prestare attenzione per distinguerle dalla versione originale.
Chez Gueule de Joie, distribuiamo quattro diverse basi per spritz analcolico — e le abbiamo tutte testate in condizioni reali (terrazza, sole, 27°C). Ecco le nostre 3 ricette preferite.
Spritz analcolico — in breve 6cl di base amara analcolica · 9cl di frizzante analcolico · 3cl di acqua frizzante. Grande bicchiere copa riempito di cubetti di ghiaccio, guarnito con una mezza fetta d'arancia. Le nostre basi preferite: Nona Spritz (27 piante), Lyre's Italian Spritz, Sober Spirits Spritz.
Cosa rende buono uno spritz (con o senza alcol)
Lo spritz si basa su un equilibrio tra tre elementi: l'amarezza (base amara), le bollicine (prosecco o frizzante) e la freschezza (acqua frizzante + ghiaccio + arancia). Il rapporto IBA è 3-2-1: 3 parti di frizzante, 2 parti di amaro, 1 parte di acqua frizzante. Stesso rapporto nella versione analcolica.
Ricetta 1 · Lo Spritz Classico
Con Nona Spritz — la base più autentica
Ingredienti:
- 6 cl di Nona Spritz (27 piante)
- 9 cl di frizzante analcolico (o acqua frizzante fine)
- 3 cl di acqua frizzante
- Cubetti di ghiaccio (riempire il bicchiere)
- 1 mezza fetta d'arancia + 1 oliva verde (facoltativo)
Preparazione: grande bicchiere copa riempito di cubetti di ghiaccio. Prima il Nona, poi il frizzante, poi l'acqua frizzante — sempre versando lungo il bordo del bicchiere. Un solo giro di cucchiaio. Arancia.
Il Nona Spritz è distillato a partire da 27 piante e botaniche, con un'amarezza naturale (genziana, rabarbaro) che imita l'Aperol senza copiarlo. È la base più autentica — profonda, complessa, non dolce.
💡 Il consiglio dell'enotecario: versate sempre in quest'ordine — base, frizzante, acqua frizzante. L'ordine inverso rompe le bollicine ancor prima che il bicchiere sia pronto. E un solo giro di cucchiaio: oltre, si perde la carbonatazione.
L'abbinamento perfetto: chips artigianali, olive marinate, grissini. L'amarezza del Nona richiama i sapori salati — è l'equilibrio classico dell'aperitivo italiano.
→ La nostra selezione spritz analcolico
Ricetta 2 · Lo Spritz Limone Amaro
Con Lyre's — per chi trova l'Aperol troppo amaro
Ingredienti:
- 6 cl di Lyre's Italian Spritz
- 9 cl di Lyre's Classico (prosecco analcolico)
- 2 cl di succo di pompelmo rosa fresco
- Cubetti di ghiaccio + 1 fetta di pompelmo + rosmarino
Il succo di pompelmo aggiunge un'acidità vivace che rinforza l'amarezza naturale del Lyre's. Il rosmarino, battuto tra le mani, apporta una nota erbacea. È lo spritz ideale per chi trova l'Aperol classico troppo marcato.
💡 Il consiglio dell'enotecario: battete il rosmarino tra i palmi prima di deporlo nel bicchiere. Questo gesto libera gli oli essenziali — l'aroma passa da decorativo a davvero presente in bocca.
L'abbinamento perfetto: vassoio di tapas variate, salumi fini, formaggi a pasta molle. L'acidità del pompelmo regge molto bene di fronte ai sapori grassi e salati.
→ Lyre's Italian Spritz · Lyre's Classico
Ricetta 3 · Lo Spritz Pronto da Bere
Con ISH Spritz — il formato 75cl per i grandi tavoli
Il ISH Spritz (75cl) è uno spritz completo pronto da bere, nato a Copenaghen nel 2018 e presente oggi in 15 paesi. Il suo profilo: amarezza di genziana francese e quassia, freschezza degli agrumi italiani (mandarino, arancia, limone), e un tocco speziato di distillato di bucce di peperoncino. Complesso, equilibrato, non dolce.
Versate direttamente sul ghiaccio in un grande bicchiere a pallone, fette di arancia fresca — è pronto. Nessun dosaggio, nessun mixaggio da gestire quando si ricevono ospiti.
💡 Il consiglio dell'enotecario: anche nel pronto da bere, versate sul ghiaccio piuttosto che servire dalla bottiglia. Il ghiaccio mantiene la temperatura e amplifica la percezione degli aromi. Una fetta d'arancia tagliata al momento, non in anticipo — l'ossidazione cambia il gusto in pochi minuti.
È il regalo giusto se... cercate un formato generoso da condividere, o se volete uno spritz analcolico premiato senza dover preparare nulla.
→ ISH Spritz 75cl · Tutta la collezione spritz analcolico
I 4 errori che rovinano uno spritz
Frizzante tiepido. Il frizzante deve essere ghiacciato — toglietelo dal frigorifero all'ultimo momento.
Ghiaccio insufficiente. Riempite l'intero bicchiere di cubetti di ghiaccio prima di versare. Un bicchiere riempito a metà di ghiaccio significa uno spritz tiepido in tre minuti.
Mescolare troppo. Un solo giro di cucchiaio. Oltre, si rompono le bollicine.
Arancia tagliata in anticipo. Tagliate al momento di servire — l'ossidazione cambia il gusto e l'aspetto in pochi minuti.
Lo spritz, porta d'ingresso al mondo analcolico
Lo spritz analcolico è il cocktail che converte più scettici. L'amarezza, le bollicine e il freddo mascherano naturalmente l'assenza di alcol. In una degustazione alla cieca, 9 persone su 10 non fanno la differenza — l'unica assenza percepibile è il calore alcolico in bocca.
Chez Gueule de Joie, la collezione spritz analcolico è la nostra terza categoria più venduta in estate. Il Nona Spritz è il prodotto più consigliato dai nostri enotecari — miglior tasso di conversione in degustazione. La nostra selezione cocktail è stata premiata durante il Prix Épicures 2025.
La vostra checklist per lo spritz perfetto
- Cubetti di ghiaccio in abbondanza — riempite l'intero bicchiere prima di versare qualsiasi cosa
- Frizzante tolto dal frigorifero all'ultimo momento — mai a temperatura ambiente
- Base versata per prima — poi il frizzante, poi l'acqua frizzante
- Un solo giro di cucchiaio — non di più
- Arancia tagliata al momento — mai preparata in anticipo
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Domande frequenti
Come fare uno spritz analcolico?
Bicchiere pieno di cubetti di ghiaccio, 6cl di base spritz analcolica, 9cl di frizzante analcolico, 3cl di acqua frizzante. Un giro di cucchiaio. Arancia. 30 secondi.
Qual è la migliore base per spritz analcolico?
Nona Spritz è la più autentica (27 piante). Lyre's più delicata. Sober Spirits la più amara.
Il gusto è paragonabile a quello dell'Aperol Spritz?
In una degustazione alla cieca, 9 persone su 10 non fanno la differenza. L'unica assenza percepibile: il calore alcolico in bocca.
Si può preparare in anticipo?
Pre-mescolate base e frizzante in frigorifero (fino a 2 ore). Aggiungete l'acqua frizzante, il ghiaccio e l'arancia al momento di servire.
Quante calorie ha uno spritz analcolico?
Da 30 a 50 kcal per bicchiere, contro 170-200 per un Aperol Spritz classico.
Gueule de Joie — Primo enotecario specializzato in analcolici in Francia dal 2019. Più di 450 referenze selezionate per il gusto, disponibili con consegna in 72h in tutta la Francia.
