Le feste si avvicinano a grandi passi e siamo tutti felici di poter condividere (finalmente) momenti di convivialità con i nostri cari. Sappiamo però mantenere la giusta misura e moderare il nostro consumo di alcol. Ma non facciamo alcuna concessione sul piacere. Anche senza alcol, le bevande che accompagneranno i vostri pasti dovranno rispettare un certo ordine. Bisogna sempre iniziare l'aperitivo con le bollicine, per svegliare un po' il nostro palato! Poi via con il vino bianco secco ben fresco per l'entrée, poi il vino rosso per il piatto principale, e si finisce con un vino morbido, più dolce, al momento del dessert. Queste regole immutabili valgono anche per i vini analcolici che vi suggeriamo di scoprire intorno a un pasto festivo.
"È possibile vivere un'altra esperienza della bevanda che non contrappone alcolico e analcolico ma trae il meglio da entrambi per non dover scegliere."
Quale vino per l'aperitivo?
Con o senza alcol, le bollicine sono un must per iniziare un pasto festivo. L'aperitivo, momento privilegiato e conviviale, precede spesso una cena abbondante e deve restare assolutamente leggero. Il suo ruolo è quello di aprire l'appetito. I vini effervescenti sono quindi particolarmente indicati.
Analcolici, i vini frizzanti permettono a tutti di ritrovare la dimensione della convivialità intorno a un bicchiere. Offrono bollicine fini e delicate e ne apprezzerete la freschezza e le note di fiori e frutti.
Per la loro vivacità privilegiate un blanc de blanc o a dominante chardonnay che delizierà il vostro palato senza "appesantirlo".
I rosati frizzanti possono trovare il loro posto anche all'aperitivo. I loro aromi discreti e freschi e una texture morbida e setosa sono un alleato formidabile per accompagnare un prosciutto serrano, pane per aperitivo, cubetti di comté, parmigiano ad esempio.
Potrete anche lasciarvi tentare dagli aromi speziati e fruttati di un muscat frizzante analcolico. Questo vino dolce effervescente accompagnerà perfettamente piatti che giocano sul contrasto di sapori dolci e salati come i toast di pane brioche all'uvetta, toast di foie gras, gougères al formaggio di capra…
Quale vino con le ostriche?
Una serata di Natale senza ostriche è molto rara. Quindi se si vuole un'entrée senza stonature, abbiniamo le nostre ostriche con un vino analcolico adatto al loro sapore iodato, ma non solo…
Il classico è senza dubbio un vino bianco secco che bisogna scegliere. Il Sauvignon di Appalina o l'Équilibre zéro Viognier Sauvignon del Domaine de l'Arjolle andranno benissimo, sia che si degustino le nostre ostriche con solo un po' di pepe, un filo di limone o ancora una vinaigrette allo scalogno.
Se volete cambiare un po' e offrire ai vostri ospiti delle ostriche calde, La Côte de Vincent Effervescent ad esempio, darà vivacità e acidità alla vostra entrée!
E per gli amanti della birra, una buona birra scura in stile Stout o Bock sarà un abbinamento perfetto con le ostriche ben polpose. Lo si sa troppo poco ma i sapori iodati dell'ostrica si sposano perfettamente con le note tostate/cioccolatose leggermente amare di questi stili di birra. Un grande classico da non perdere assolutamente.
Rosso o bianco con i frutti di mare?
Il vino bianco è particolarmente protagonista durante i pasti natalizi in cui i frutti di mare si propongono come entrée. Ma se non si è particolarmente amanti del vino bianco, cosa si fa?
Anche se è vero che i tannini del vino rosso non sono consigliati con il sapore iodato dei frutti di mare, si può comunque provare ad abbinare i nostri gamberi e le nostre lumachine di mare con un vino rosso analcolico leggero e fruttato, come il Pinot noir analcolico del Petit Bérêt o il Cabernet Sauvignon del Petit Etoilé ad esempio.
Quale vino con il tacchino?
A Natale, i volatili a carne bianca sono spesso i preferiti la sera della vigilia: che si tratti del tacchino con le castagne o del cappone farcito, è sempre una delizia! Ma quale vino scegliere per valorizzare perfettamente il nostro pollame?
Per gli amanti dei vini rossi privilegiate vini analcolici piuttosto fini, aciduli, privati dei loro tannini affinché il vino non si scontri con il pollame. Fortunatamente, senza alcol le qualità organolettiche sono concentrate sulla rotondità del frutto e si abbineranno perfettamente con una carne bianca. Ad esempio lasciatevi sorprendere dal Merlot Grenache analcolico del Domaine de l'Arjolle. Un naso franco, aromatico e goloso. Un sorso rotondo, saporito, con una struttura delicata. Una divina sorpresa
Appalina Cabernet Sauvignon e Pierre Zéro Prestig Rouge andranno altrettanto bene.
Per gli amanti del vino bianco privilegiate un vitigno non troppo dolce che offra un minimo di corpo e profondità come il Chardonnay del Petit Bérêt ottenuto da vitigni del sud della Francia.
Quale vino con il formaggio?
Il formaggio fa quasi parte della tradizione culinaria francese mangiarlo con un buon vino rosso. Sì ma… In realtà, un buon vino bianco leggermente fruttato farà meraviglie con il tagliere di formaggi a fine pasto!
- Pierre Zero Chardonnay
- Petit Etoile Chardonnay
Bene, se si è amanti del vino rosso e non si riesce a pensare di mangiare il formaggio con un vino bianco, va bene. Il vino rosso analcolico è piuttosto morbido e esalterà il formaggio invece di contrastarlo. Pierre 0% Rouge sarà un buon alleato. È dotato di una veste di colore rubino intenso con riflessi brillanti e di un naso con aromi intensi di frutti rossi. La sua freschezza, la sua giovinezza e il suo equilibrio vi conquisteranno.
Quale vino con il foie gras?
Il grande classico delle tavole festive è meraviglioso in abbinamento con un vino morbido e fruttato. Ma contrariamente alle idee preconcette, per apprezzare questo abbinamento ve lo consigliamo a fine pasto, prima del dessert. Semplicemente perché se fin dall'entrée si attacca con un vino dolce, il nostro palato sarà sovraccaricato.
Per accompagnare questo momento vi proponiamo un vino morbido analcolico elaborato a partire da una vendemmia tardiva di Chardonnay. Dotato di una veste di colore giallo oro con riflessi brillanti, Pierre 0% Prestige Blanc rivela un naso con aromi di pesca e fiori bianchi. Il suo sorso, dalla generosa ricchezza, offre profumi di albicocca, vaniglia e miele sublimati da un'infinita dolcezza.
L'abbinamento con il foie gras sarà straordinario. E se la bottiglia non è terminata potrete tranquillamente prolungare il vostro pasto con questo vino al momento del dessert.
Quale vino con un tronchetto di Natale ai frutti rossi?
Per abbinare il tronchetto ai frutti rossi con un vino analcolico vi consigliamo l'effervescent Pierre 0% Rosé che forse avrete già stapppato all'aperitivo. Un vino frizzante analcolico, vestito di una veste rosa pallido con riflessi brillanti e salmone. Belle bollicine fini e delicate, il suo naso libera aromi moscati, floreali e fruttati di ribes e lampone. In bocca, la mousse rosata è piena di dolcezza, freschezza e persistenza per concludere il vostro pasto su una nota frizzante. E se volete tentare un altro abbinamento, l'Appalinat Pinot Noir Effervescent sarà altrettanto adatto. Apprezzerete il suo piacevole bouquet di piccoli frutti rossi e la sua bella veste che rivela fini bollicine delicate. Presenta in bocca una bellissima armonia fruttata, fresca ed equilibrata.
Come avrete capito, i vini analcolici hanno un ruolo da svolgere nel buon svolgimento di un pasto festivo. Le loro note fruttate, acidule o dolci si abbineranno perfettamente con un gran numero di piatti per il vostro massimo piacere. E il vantaggio del senza alcol è che resterete padroni delle misure di sicurezza per il vostro benessere e quello dei vostri cari di fronte alla pandemia di Covid-19.
Vi auguriamo di trascorrere momenti piacevoli.
