Chenin blanc - Divin

Die Vignobles Villebois, seit zwanzig Jahren Familienweinbauern im Herzen der Loire, zeigen hier ihre Meisterschaft mit dem Chenin Blanc. Strenge parzellenweise Selektion, auf das Zucker-Säure-Gleichgewicht ausgerichtete Lese, anschließend Entalkoholisierung durch umgekehrte Osmose zur Bewahrung der aromatischen Integrität. Diese Cuvée verkörpert die Kunst, eine große Rebsorte in eine raffinierte Alternative zu verwandeln, bei der jeder Schluck an die Noblesse der Weißweine aus der Touraine erinnert.

Manuelle Lese auf dedizierten Parzellen in der Touraine. Traditionelle Vinifikation im thermoregulierten Edelstahltank, partielle malolaktische Fermentation. Entalkoholisierung durch Umkehrosmose bei niedriger Temperatur, um flüchtige Aromastoffe zu erhalten. Feinfiltration, tartarische Kältestabilisierung. Abfüllung unter Schutzatmosphäre. Patentiertes Verfahren, das weniger als 0,5 % Alkohol garantiert und gleichzeitig die Tanninstruktur und gustative Komplexität der Rebsorte bewahrt.