Rib0 Muscat Sylvaner - Cave de Ribeauvillé

Der Rib0 Muscat–Sylvaner ist eine zarte Begegnung zwischen der Muscat- und der Sylvaner-Rebsorte (50/50), angebaut im Elsass, klassisch vinifiziert und anschließend auf der Feinhefe ausgebaut (3–6 Monate). Die schonende Entalkoholisierung bewahrt die klaren, fruchtigen Aromen. Der Antrunk ist knackig, leicht, mit schöner Lebendigkeit und Geschmeidigkeit. Trocken und trinkfreudig verkörpert er den Ausdruck des elsässischen Terroirs in einer alkoholfreien Version, ideal zu gegrilltem Fisch, herzhaften Quiches oder Austern.

Pressung ganzer Traubenbeeren, Gärung bei kontrollierter Temperatur, Ausbau auf der Feinhefe 3–6 Monate. Entalkoholisierung durch Kaltdestillation unter Vakuum, ohne chemische Zusätze. Geschmackliche Ausbalancierung mit Mostkonzentrat.