• Facebook - White Circle
  • Instagram - Cercle blanc
  • LinkedIn - White Circle

A propos

Rejoignez l'aventure !

© 2019 par Gueule de Joie

Nos boissons sont produites par des brasseries traditionnelles et reconnues, des professionnels du vin engagés et des fabricants passionnés par le produit plus que par l’ivresse.

Puisque sans alcool c'est le produit qui prime, une attention particulière est portée à la qualité des boissons sélectionnées et nous capitalisons sur des matières premières structurantes et riches en arômes.

Les procédés de fabrication sont respectueux des traditions et développés dans une culture d'innovation responsable et exigeante.

FAITES VOUS PLAISIR SANS CONCESSIONS & SANS EFFETS NEFASTES

 

nous prospectons et testons des boissons de toute l’Europe pour vous proposer des vins, bières et cocktails sans alcool et de qualité.

La production de vins, bières et cocktails sans alcool est encore confidentielle en France, quand nos voisins européens notamment ont su développer des alternatives qui font des millions d'adeptes.

VINS

L'appellation "vin sans alcool" est la définition simplifiée et couramment utilisée pour définir :

- Les vins désalcoolisés; vins desquels on a retiré l'alcool par d'innovantes techniques d'évaporation, de filtration ou de distillation, tout en préservant les arômes naturels du raisin. Ceux ci titrent un très faible degré alcoolique inférieur à 0,3% dans l'offre Gueule de Joie soit aucun risque pour la santé (par principe de précaution nous les déconseillons aux femmes enceintes et personnes dépendantes à l'alcool).

- Les boissons au profil de vin qui n'ont fait l'objet d'aucune fermentation et qui sont un assemblage complexe de cépages authentiques et certifiés qui révèlent le meilleur du raisin et du vignoble pour une expérience viticole et gustative de qualité.

BIERES

La bière sans alcool c’est un peu comme le vin; soit on limite la production d’alcool dès la fermentation, soit on retire l’alcool après un brassage classique.

Une fermentation à faible température permet de limiter l’extraction de sucre des malts et donc par définition la production d’alcool. Le choix de malts peu fermentescibles rend le procédé encore plus efficace. C’est le cas également de levures spéciales qui gèrent moins bien le maltose et le glucose et permettent ainsi un moindre titrage alcoolique. Le houblon aura alors un rôle déterminant dans la constitution des arômes et favorisera la conservation naturelle de votre bière sans alcool.

Dans d’autres cas il possible de produire une bière sans alcool à partir d’une bière classique par des procédés d’osmose (filtration de l’alcool) ou d’évaporation à une température de 80° pour que les molécules d’éthanol s’évacuent.

L'enjeu étant de préserver les arômes tout en abaissant le titre alcoolique à moins de 1,2% ABV

Le free-spirit (cocktails sans alcool) n'est pas une punition. Réinventé, le cocktail sans alcool n'est plus ce mélange approximatif de jus. Au contraire, il questionne le savoir-faire et l’imagination de son concepteur mixologue.

Il a d'ailleurs été la star de la Paris Cocktail Week 2019.

Découvrez les recettes que nous avons imaginées pour vous et laissez libre court à votre créativité avec les spiritueux sans alcool Seedlip et Monin à retrouver sur notre boutique en ligne.

COCKTAILS

3X

Nos boissons sont en moyenne 3 fois moins caloriques

L’alcool est composé de sucre fermenté. Il contient donc un grand nombre de calories. Consommé de manière excessive il est un facteur de prise de poids.

Nos boissons, elles, font l'objet d'une fermentation courte et à basse température, voire d'aucune fermentation. Certaines sont désalcoolisées et les sucres s'évaporent donc avec l'alcool.

Résultat : Nous proposons des boissons qui sont jusqu'à 7 fois moins caloriques, à consommer sans modération !