Domaine des Grottes

Desde 2002, Romain des Grottes e Perrine Stas cultivam em biodinâmica o domaine des grottes, 6,5 hectares de vinhas e 2 hectares de cereais no coração do Beaujolais. Em agricultura biológica e com certificação Demeter, o domínio valoriza as ervas silvestres que crescem entre as filas de vinhas, integrando-as em sumos misturados com tisanas caseiras. Uma abordagem alegremente subversiva que transforma o que era visto como prejudicial em riqueza natural e sensorial.