Na sexta-feira, 27 de setembro passado, Gueule de Joie deu um novo passo em colaboração com o restaurante Imagine em Nantes. Um menu gastronómico em 5 sequências com 5 harmonizações originais e zero álcool, especialmente concebidas para este evento exclusivo. Uma noite em que a criatividade culinária se aliou à originalidade das bebidas de Gueule de Joie, para uma experiência gustativa fora do comum.
Um sucesso saboroso e surpreendente
Desde as primeiras garfadas, o ambiente era de descoberta. Um tártaro de vitela nantesa acompanhado de figo e funcho combinou maravilhosamente com um copo de Antidote do Domaine des Grottes. Esta bebida finamente efervescente, fabricada a partir de sumo de frutos (uva Gamay e maçã) e infusões de 15 plantas com aromas de tomilho, maçã, gengibre, limão… Conquistou os convivas com a sua ousada harmonização entre doce e salgado.
Após esta entrada em matéria original, o jantar prosseguiu com uma ostra quente trabalhada com beringela e limão. Sugerimos um shot de Feragaia, um destilado de plantas terrestres e marinhas vindo da Escócia. A combinação provocou reações entusiastas e discussões animadas entre os convidados, sendo a bebida apresentada como um condimento fumado e iodado, fazendo parte integrante do prato.
Para continuar, a chefe Anne-Lise Genouël trabalhou um linguado de linha acompanhado de courgettes, aipo, uvas e infusões do jardim. Da nossa parte, rompemos com os códigos ao acompanhar este prato com um cocktail. A nossa escolha recaiu sobre JNPR n°3, uma mistura subtil de aromas de verbena (perfume cítrico refrescante, leve nota mentolada e tangerina) com um toque de bagas de zimbro. Manon Guillemeau no bar trabalhou-o com um surpreendente cherub de aipo, infusão de aipo e camomila, alongado com um tónico de pepino da marca francesa Hysope. O casamento das ervas e das plantas seduziu pelo seu lado fresco e original, acrescentando uma nova dimensão ao prato.
O cidro meio-seco sem álcool Sassy, acompanhado de um queijo tomme de ovelha trabalhado com feno-grego, foi também uma revelação. Os aromas frutados e acidulados da cidra equilibraram na perfeição a suavidade do tomme e o perfume subtil do shiso roxo. Uma combinação ao mesmo tempo simples e sofisticada que agradou a todos.
Por fim, a sobremesa de chocolate e cogumelos de Paris & cogumelos porcini encerrou a noite em beleza, dinamizada por Arensbak rouge, uma bebida vinda da Dinamarca à base de chá preto fermentado do Yunnan (kombucha), especiarias e frutos que trouxe um final acidulado e fresco cheio de complexidade. Não íamos mesmo cair na facilidade de uma bolha desalcoolizada, que aliás teria estado bem à altura do exercício!
Uma experiência a repetir
Este jantar gastronómico em colaboração com o Imagine provou que é igualmente possível ser criativo na bebida e não apenas no prato. Cada harmonização foi pensada para surpreender e encantar… E o sucesso foi imediato! Os convivas, curiosos no início, foram-se embora conquistados pela originalidade das bebidas propostas, que casavam maravilhosamente com o fabuloso trabalho apresentado na cozinha.
Uma bela descoberta para todos, que apenas vem confirmar uma tendência: é possível redefinir a experiência em restauração com bebidas sem álcool agora adaptadas a um consumo adulto e de alta qualidade.
Na Gueule de Joie, estamos orgulhosos desta experiência única que provou ser totalmente possível aliar prazer, criatividade e convivialidade, sem uma gota de álcool. Seja no aperitivo, durante uma refeição ou numa noite de festa, uma alternativa sem álcool pode ser igualmente rica em sabores e sensações. Este jantar gastronómico é a prova: o sem álcool não é uma limitação, é uma oportunidade de redescobrir o gosto, de outra forma. E uma coisa é certa: quem esteve presente nunca mais verá o sem álcool da mesma maneira!
Quer viver esta experiência? Continue a seguir-nos para não perder os nossos próximos eventos e descubra as nossas bebidas na loja ou no nosso site!
