ARENSBAK™ Rouge est une alternative au vin, Il s’agit d’un proxy fabriqué à partir de thé noir fermenté du Yunnan (kombucha). Le Rouge présente des notes vineuses et un mélange subtil de baies de genièvre, de bois de chêne, de cassis et de notes de fruits des bois. Il est velouté, fruité et dense, avec une fin de bouche longue et persistante rehaussée par une touche de poivre noir.
Cette boisson sans alcools’harmonise parfaitement avec des plats tels qu’un steak bien grillé, du porc braisé, un risotto aux champignons et des plats végétariens copieux. Elle peut également être appréciée seule.
Servir dans un verre à vin à une température comprise entre 12 et 14 degrés.
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Arensbak crée des alternatives à l’alcool conçues avec le goût et les caractéristiques du vin, appelées Proxy. Des boissons soigneusement créés pour imiter l’acidité, le corps et les tanins du vin, mais sans l’alcool. Alors que le vin (naturel) est composé uniquement de raisins, les proxy sont élaborés en mélangeant des raisins, des fruits, des thés, des épices et des ferments souvent complexes, donnant à ces boissons modernes des couches de complexité et une longueur en bouche inédite.
La méthode de fermentation à base de Kombucha d’Arensbak est un processus naturel qui ne produit pas beaucoup d’alcool. Tout l’alcool produit est transformé en acides organiques, ce qui confère à la boisson un goût fermenté unique. Ils veillent à ce que leurs boissons contiennent moins de 0.5% d’alcool en pasteurisant après fermentation.
La production d’une bouteille d’ARENSBAK nécessite six semaines de travail.
Pleinement conscients de leur impact sur l’environnement ils travaillent continuellement à améliorer leur processus de production pour proposer des boissons biologiques et durables, végétales également.
Leurs boissons offrent tout ce dont vous avez besoin pour accompagner un bon repas ou un moment de convivialité, avec le goût, l’arrière-goût et l’acidité d’un excellent vin, sans les calories et les glucides superflus.
Conservez ARENSBAK dans un endroit frais et sec. La durée de conservation est au maximum d’un an mais nous avons remarqué qu’il s’améliore avec le temps. Si vous ne consommez pas la bouteille entière, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 semaines sans perdre sa saveur. Dans ce cas mettez là à température ambiante 30 minutes avant de servir et de laisser reposer dans un verre, puis dégustez.
Ingrédients : Eau, Sucre de canne, jus de fruits à base de concentré : cassis, griotte et baie aigre. Extrait de zeste de raisin. Saveurs : chêne, thé Puerh, genévrier, champignon cremini, racine de réglisse, fleur de souci, poivre noir. exhausteur de goût : acide tartrique, lactique. Cultures Kombucha.
Contenu nutritionnel pour 100 g : Énergie 69 kJ/14 kcal, Lipides 0 g, dont graisses saturées 0 g, Glucides 2,4 g, dont sucres 2,0 g, Protéines 0 g, Sel 0,01 g.
Arensbak est un producteur de boissons sans alcool basé à Copenhague, au Danemark. Les trois membres fondateurs ont travaillé dans des restaurants étoilés Michelin, tels que NOMA, et ont souhaité créer une boisson sans alcool qui conviendrait à la haute gastronomie. Ils n’étaient pas satisfaits des options existantes, trop sucrées ou dépourvues de goût.
Deux années de recherche et développement ont été nécessaires pour qu’ils concrétisent leur projet : créer des boissons qui ont toutes les qualités du vin, sans raisin, ni alcool mais à base de kombucha. Une expérience inédite à vivre en exclusivité chez Gueule de Joie.
Notes de dégustation
AmerSucré
FloralFruité
AcideDoux
DélicatIntense
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