La caraffa è posata al centro del tavolo, velata di freschezza. Gli amici se ne stanno comodi, il pomeriggio si allunga, e nessuno ha voglia di muoversi — tantomeno per preparare cocktail uno per uno. È questa la magia della grande caraffa: si prepara tutto in anticipo, si mette la caraffa sul tavolo, e ognuno si serve. Generoso, conviviale, senza fatica — e senza una goccia di alcool. Ecco i nostri tre pichets estivi, pensati per i grandi tavoli e le giornate in cui è bello restare all'ombra.
In breve: una vera sangria a base di vino rosso dealcolizzato, un punch planteur a base di rum senza alcool, e una limonata casalinga allo zenzero. Tre caraffe da preparare in anticipo, da tenere ben fresche, da condividere senza misura. Ogni ricetta per circa 6 bicchieri. Consegnato in 72h.
La regola della caraffa perfetta
Si lascia in infusione prima, si serve ben freddo
Una buona caraffa va anticipata: si lascia la base e la frutta in infusione per almeno due ore in fresco affinché gli aromi si fondano. Si porta la caraffa fuori all'ultimo momento, la si riempie di ghiaccio, e si aggiungono le eventuali bollicine appena prima di servire. Risultato: una bevanda fresca, equilibrata, pronta all'arrivo degli ospiti.
Caraffa n°1 — La sangria estiva (senza alcool)
Una vera sangria: base vino rosso, frutta e spezie
Nessuna sangria senza vino rosso. Si parte da un rosso dealcolizzato fruttato come il Merlot-Grenache del Domaine de l'Arjolle (Languedoc), con aromi di frutti rossi e spezie dolci. In una grande caraffa: 1 bottiglia (75 cl) di rosso senza alcool, 1 arancia e 1 limone a rondelle, 1 pesca a pezzetti, una manciata di fragole, 1 stecca di cannella e 2 cucchiai di zucchero di canna. Si lascia in infusione almeno 2 ore in fresco. Al momento di servire: tanto ghiaccio e un goccio d'acqua frizzante (o di effervescente senza alcool) per la vivacità.
💡 Il consiglio dell'enotecario: preparatela la sera prima, senza ghiaccio né bollicine. Una notte di infusione, e la frutta dà tutto al vino. Le bollicine si aggiungono solo al momento di servire.
L'abbinamento perfetto: tapas, salumi, tortilla, verdure grigliate — lo spirito del pranzo estivo che non finisce mai.
→ Scopri il Merlot-Grenache rosso de l'Arjolle
Caraffa n°2 — Il punch planteur (senza alcool)
Il sapore delle isole, su base di rum senza alcool
Un vero punch è fatto di rum e succhi di frutta. Sostituiamo il rum con una base senza alcool come il JNPR RHHM n°1 (tipo rum, senza zucchero). Nella caraffa: 15 cl di base rum senza alcool, 40 cl di succo d'ananas, 20 cl di succo d'arancia, il succo di un lime, 2 cucchiai di sciroppo di canna e un pizzico di noce moscata grattugiata. Si mescola, si lascia in fresco, e si serve sul ghiaccio con un pezzetto di ananas.
💡 Il consiglio dell'enotecario: il pizzico di noce moscata (o un po' di vaniglia) fa tutta la differenza — è ciò che dona il tocco «planteur» autentico.
L'abbinamento perfetto: spiedini, cucina speziata, mango e ananas arrosto. L'evasione senza il jet lag.
→ Scopri il JNPR RHHM n°1 (base rum senza alcool)
Caraffa n°3 — La limonata casalinga allo zenzero
Semplice, fresca e molto più raffinata di una limonata commerciale
La più facile, e la preferita dei bambini come degli adulti. Nella caraffa: il succo di 4 limoni, 1 litro d'acqua ben fresca, 3-4 cucchiai di zucchero (o sciroppo d'agave), una bella manciata di menta fresca. Per una vera carica di energia, aggiungete 1-2 cucchiaini di concentrato di zenzero Gimber. Si mescola, si assaggia, si aggiusta lo zucchero, e si serve sul ghiaccio. Voglia di bollicine? Sostituite una parte dell'acqua con acqua frizzante al momento di servire.
💡 Il consiglio dell'enotecario: schiacciate la menta tra le mani prima di aggiungerla — libera gli oli essenziali e profuma tutta la caraffa.
L'abbinamento perfetto: la merenda all'ombra, una torta, una macedonia di frutta, o semplicemente la sete di un pomeriggio d'estate.
→ Scopri il concentrato di zenzero Gimber N°2
Allestire il proprio angolo «caraffe» per l'estate
Una bottiglia di rosso senza alcool, una base rum, un concentrato di zenzero, degli agrumi e della menta: con questi ingredienti in dispensa e in frigo, potete improvvisare una caraffa per sei in pochi minuti, qualunque sia il numero di ospiti che si presentano all'improvviso.
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Domande frequenti
Si può fare una vera sangria senza alcool?
Sì. Il segreto è partire da un vero vino rosso dealcolizzato (come il Merlot-Grenache de l'Arjolle) piuttosto che da un succo, e lasciare frutta e spezie in infusione per diverse ore. Le bollicine si aggiungono al momento di servire.
Con cosa sostituire il rum in un punch senza alcool?
Con una base di spirits senza alcool tipo rum, come il JNPR RHHM n°1. Abbinata a succhi di ananas e d'arancia, lime e un pizzico di noce moscata, dà un vero punch dei Caraibi.
Con quanto anticipo preparare queste caraffe?
Idealmente dalle 2 alle 12 ore prima, per lasciare in infusione. Si tiene la caraffa in fresco e si aggiunge il ghiaccio (e le eventuali bollicine) solo al momento di servire.
Dove trovare le basi per queste caraffe?
Vini rossi senza alcool, basi rum e concentrati di zenzero sono tutti sul sito, consegnati in 72h in tutta la Francia.
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