Bulles de Phénomène – Entalkoholisierter Schaumwein – Domaine de la Grenaudière

Ausschließlich aus der Rebsorte Melon de Bourgogne gewonnen, wird Bulles de Phénomène im Edelstahltank vinifiziert und anschließend sechs Monate auf der Hefe ausgebaut. Die Entalkoholisierung bei niedriger Temperatur bewahrt den aromatischen Ausdruck des Weins. Sein helles Goldkleid kündigt eine zarte Nase aus Zitrusfrüchten und Blüten sowie einen straffen Gaumen an, der durch eine feine Perlage ausgewogen wird. Eine präzise Arbeit, die die natürliche Eleganz des Muscadet-Terroirs ohne Beeinträchtigung seiner Struktur offenbart.

Traditionelle Vinifikation im Edelstahltank, gefolgt von einem sechsmonatigen Ausbau auf der Hefe. Der Alkohol wird durch Vakuumdestillation bei 25 °C entfernt, wobei die Aromen vollständig erhalten bleiben. Die natürlichen Aromen werden wieder eingearbeitet, das Gleichgewicht mit rektifiziertem Traubenmostkonzentrat (15 g/l) angepasst, dann wird der Wein zur Verfeinerung der Perlage leicht karbonisiert.