Refeições festivas - os clássicos reinventados

Na Gueule de Joie, criámos esta seleção como um menu de festa, do primeiro copo à sobremesa. O Viognier-Sauvignon de l'Arjolle abre a festa com as suas bolhas finas e notas de flores brancas. O Phénomène de la Grenaudière, com notas de pera e um final salino, acompanha naturalmente ostras e marisco. O Tempranillo da Kolonne Null, com notas de frutos negros e especiarias, está à altura de um assado ou de caça. Por fim, o rosé espumante da Chavin Zéro dá vida às bûches e às sobremesas de frutos vermelhos.

Conjunto de quatro garrafas de 75 cl, todas de vinhos desalcoolizados. Viognier-Sauvignon espumante, Domaine de l'Arjolle (Pouzolles, Hérault), uvas biológicas, 0,0 %. Phénomène, 100 % Melon de Bourgogne, Domaine de la Grenaudière (Maisdon-sur-Sèvre), desalcoolizado por destilação a vácuo a 25 °C, menos de 0,5 %. Tempranillo, Kolonne Null (Berlim), vinho espanhol biológico desalcoolizado a baixa temperatura, 0,5 %. Chavin Zéro Rosé Espumante, vinho de França desalcoolizado, 0,0 %. Nos dois espumantes, as bolhas são adicionadas após a desalcoolização.