Refeições festivas - o explorador do sabor

Na Gueule de Joie, criámos este menu líquido para quem prefere o inesperado às harmonizações convencionais. No aperitivo, o Spritz n.º 2 da Finote abre o apetite com a laranja e o amargor da genciana. O kombucha Rish de figueira-brava, seco e vegetal, acompanha tanto ostras como queijos curados. Arensbak Tinto, concebido na Dinamarca por antigos chefs de restaurantes com estrelas Michelin, traz taninos e profundidade ao prato principal. À sobremesa, a Cuvée N.º 004 da Omafrida termina com notas de fruta e flores.

Conjunto de 4 garrafas de 75 cl, de 0,0 % a menos de 0,5 % vol. Finote n.º 2 (França): aperitivo espumante com infusões de genciana e quássia, aromas naturais de laranja e alecrim. Rish (Bélgica): kombucha de chá verde Sencha biológico com infusão de folhas de figueira-brava. Arensbak Tinto (Dinamarca): kombucha fermentado com beterraba e hibisco, envelhecido em carvalho, não filtrado, não pasteurizado, < 0,5 % vol. Omafrida N.º 004 (França): sumo de Merlot, verjus e infusões de plantas, gaseificado, não fermentado, biológico.