Rib0 Muscat Sylvaner - Cave de Ribeauvillé

O Rib0 Muscat–Sylvaner é um encontro delicado entre as castas Muscat e Sylvaner (50/50), provenientes de terras alsacianas, vinificadas classicamente e depois envelhecidas em borras finas (3–6 meses). A desalcoolização, respeitosa, preserva os aromas límpidos e frutados. O ataque é crocante, leve, com uma bela vivacidade e suavidade. Seco e fluido, encarna a expressão do terroir alsaciano numa versão sem álcool, ideal para peixes grelhados, tartes salgadas ou ostras.

Prensagem em cachos inteiros, fermentação a temperatura controlada, estágio sobre borras finas 3–6 meses. Desalcoolização por destilação a frio sob vácuo, sem aditivos químicos. Equilíbrio gustativo com mosto concentrado.