A jarra está posta no meio da mesa, coberta de frescura. Os amigos ficam, a tarde estende-se, e ninguém tem vontade de se mexer — muito menos para agitar cocktails um a um. É isso a magia da grande jarra: prepara-se tudo com antecedência, pousa-se a jarra e cada um se serve. Generoso, convivial, sem esforço — e sem uma gota de álcool. Aqui estão as nossas três jarras do verão, pensadas para as grandes mesas e os dias em que é bom ficar à sombra.
Em resumo: uma verdadeira sangria com base em vinho tinto desalcoolizado, um punch planteur com base de rum sem álcool, e uma limonada caseira com gengibre. Três jarras a preparar com antecedência, a guardar bem frescas, a partilhar sem conta. Cada receita para cerca de 6 copos. Entregue em 72h.
A regra da jarra perfeita
Infunde-se antes, serve-se bem fresco
Uma boa jarra antecipa-se: deixa-se a base e as frutas em infusão pelo menos duas horas no fresco para que os aromas se fundam. Tira-se a jarra à última hora, enche-se de gelo e adicionam-se as eventuais bolhas mesmo antes de servir. Resultado: uma bebida fresca, equilibrada, pronta assim que os convidados chegam.
Jarra n°1 — A sangria de verão (sem álcool)
Uma verdadeira sangria: base de vinho tinto, frutas e especiarias
Sem vinho tinto não há sangria. Partimos de um tinto desalcoolizado frutado como o Merlot-Grenache do Domaine de l'Arjolle (Languedoc), com aromas de frutos vermelhos e especiarias suaves. Numa grande jarra: 1 garrafa (75 cl) de tinto sem álcool, 1 laranja e 1 limão em rodelas, 1 pêssego aos pedaços, um punhado de morangos, 1 pau de canela e 2 c. de sopa de açúcar de cana. Deixa-se em infusão pelo menos 2 h no fresco. No serviço: muito gelo, e um fio de água com gás (ou de efervescente sem álcool) para a vivacidade.
💡 O conselho do cavista: prepare-a na véspera, sem o gelo nem as bolhas. Uma noite de infusão, e as frutas dão tudo ao vinho. Só adiciona o pétillant no momento de servir.
A combinação perfeita: tapas, enchidos, tortilha, legumes grelhados — o espírito do repasto de verão que se prolonga.
→ Descobrir o Merlot-Grenache tinto de l'Arjolle
Jarra n°2 — O punch planteur (sem álcool)
O sabor das ilhas, com base de rum sem álcool
Um verdadeiro punch é feito com rum e sumos de fruta. Substituímos o rum por uma base sem álcool como o JNPR RHHM n°1 (tipo rum, sem açúcar). Na jarra: 15 cl de base de rum sem álcool, 40 cl de sumo de ananás, 20 cl de sumo de laranja, o sumo de um limão verde, 2 c. de sopa de xarope de cana e uma pitada de noz-moscada ralada. Misturamos, deixamos no fresco e servimos com gelo com um pedaço de ananás.
💡 O conselho do cavista: a pitada de noz-moscada (ou um pouco de baunilha) faz toda a diferença — é ela que confere o lado «planteur» autêntico.
A combinação perfeita: espetadas, cozinha apimentada, manga e ananás assados. A evasão sem o fuso horário.
→ Descobrir o JNPR RHHM n°1 (base de rum sem álcool)
Jarra n°3 — A limonada caseira com gengibre
Simples, fresca e muito mais refinada do que uma limonada do comércio
A mais fácil, e a preferida das crianças e dos adultos. Na jarra: o sumo de 4 limões, 1 litro de água bem fresca, 3 a 4 c. de sopa de açúcar (ou xarope de agave), um bom punhado de hortelã fresca. Para um verdadeiro toque revigorante, adicione 1 a 2 c. de chá de concentrado de gengibre Gimber. Misturamos, provamos, ajustamos o açúcar e servimos com gelo. Quer bolhas? Substitua uma parte da água por água com gás no momento de servir.
💡 O conselho do cavista: esfregue a hortelã entre as mãos antes de a adicionar — isso liberta os óleos essenciais e perfuma toda a jarra.
A combinação perfeita: o lanche à sombra, um bolo, uma salada de frutas, ou simplesmente a sede de uma tarde de verão.
→ Descobrir o concentrado de gengibre Gimber N°2
Compor o seu cantinho de «jarras» para o verão
Uma garrafa de tinto sem álcool, uma base de rum, um concentrado de gengibre, citrinos e hortelã: com isso no armário e no frigorífico, improvisa-se uma jarra para seis em poucos minutos, independentemente do número de convidados que apareçam de surpresa.
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Perguntas frequentes
Pode-se fazer uma verdadeira sangria sem álcool?
Sim. O segredo é partir de um verdadeiro vinho tinto desalcoolizado (como o Merlot-Grenache de l'Arjolle) em vez de um sumo, e deixar as frutas e as especiarias em infusão durante várias horas. Adicionamos as bolhas no momento de servir.
Com o que substituir o rum num punch sem álcool?
Com uma base de espirituosa sem álcool tipo rum, como o JNPR RHHM n°1. Combinada com sumos de ananás e laranja, limão verde e uma pitada de noz-moscada, dá um verdadeiro punch planteur.
Com quanto tempo de antecedência preparar estas jarras?
Idealmente 2 a 12 horas antes, para deixar em infusão. Mantemos a jarra no fresco e só adicionamos o gelo (e as eventuais bolhas) no momento de servir.
Onde encontrar as bases para estas jarras?
Vinhos tintos sem álcool, bases de rum e concentrados de gengibre estão todos no site, entregues em 72h em toda a França.
Gueule de Joie — Primeiro cavista sem álcool em França desde 2019. Mais de 450 referências selecionadas pelo sabor, entregues em 72h em toda a França (entrega gratuita a partir de 80 €).
