Blanc gastronomique

Ce blanc gastronomique signé Arensbak naît d’un kombucha d’oolong bio, fermenté avec coing, melon, thym citron et souci. Une seconde fermentation en fût de chêne apporte corps, tanins et tension. Élevé à Copenhague dans l’esprit des grands vins sans alcool, il s’accorde à merveille avec des plats fins et végétaux. Élaboré sans pasteurisation ni filtration, il révèle tout son potentiel aromatique dans un cadre naturel et raffiné.

Fermentation initiale de thé oolong bio transformé en kombucha, suivie d’une infusion de fruits frais et de plantes. La seconde fermentation s’effectue en fût de chêne, développant des tanins naturels et une longueur aromatique. Non filtré, non pasteurisé, très faible en alcool (<0,5 %).