Pinot noir - Divin

Als instapmodel van het huis Divin democratiseert deze pinot noir de uitmuntendheid van het domein. Vereenvoudigde maar rigoureuze vinificatie, ontalcoholisatie die de kenmerkende fruitige expressie bewaart. Les Vignobles Villebois bewijst dat toegankelijkheid niet samengaat met middelmatigheid. Deze cuvée richt zich tot beginners én kenners die op zoek zijn naar een authentieke alcoholvrije rode wijn, trouw aan de codes van het druivenras maar toch betaalbaar en gezellig.

Mechanische oogst, optische sortering. Volledig ontsteelen, korte maceratieduur van 72 uur. Fermentatie in thermogeregelde roestvrijstalen tanks, geprogrammeerde omhaalbehandelingen. Vroeg aftappen, zachte persing. Ontalkoholisering door vacuümverdamping, gecontroleerde temperatuur van 30°C. Klaarfiltering, wijnsteenstabilisering. Definitieve assemblage afgesteld op zuurgraad en tannines. Snelle conditionering ter behoud van de frisheid van het fruit.