Op vrijdag 27 september jongstleden zette Gueule de Joie een nieuwe stap in samenwerking met restaurant Imagine in Nantes. Een gastronomisch menu in 5 gangen met 5 originele combinaties en nul alcohol, speciaal bedacht voor dit exclusieve evenement. Een avond waarop culinaire creativiteit hand in hand ging met de originaliteit van de dranken van Gueule de Joie, voor een buitengewone smaakbeleving.
Een smakelijk en verrassend succes
Al bij de eerste happen heerste er een sfeer van ontdekking. Een Nantais kalfstartaar vergezeld van vijg en venkel combineerde prachtig met een glas Antidote van het Domaine des Grottes. Deze licht bruisende drank, gemaakt van vruchtensap (Gamay-druif en appel) en infusies van 15 planten met aroma's van tijm, appel, gember, citroen… Veroverde de gasten met zijn gedurfde zoet-zoute combinatie.
Na dit originele voorgerecht ging het diner verder met een warme oester bereid met aubergine en citroen. We stelden een shot van Feragaia voor, een distillaat van land- en zeeplanten afkomstig uit Schotland. De combinatie lokte enthousiaste reacties en levendige discussies uit bij de gasten, waarbij de drank werd gepresenteerd als een gerookt en jodig kruid, als integraal onderdeel van het gerecht.
Vervolgens bereidde chef Anne-Lise Genouël een lijngevangen gele poon met courgette, selderij, druiven en tuininfusies. Van onze kant braken we met de conventies door dit gerecht te begeleiden met een cocktail. Onze keuze viel op JNPR n°3, een subtiele mix van verbena-aroma's (frisse citroengeur, licht mentholnoot en mandarijn) met een vleugje jeneverbes. Manon Guillemeau bereidde het aan de bar met een verrassende selderijcherub, selderijinfusie en kamille, aangelengd met een komkommertonicwater van het Franse merk Hysope. De combinatie van kruiden en planten bekoorde door zijn frisse en originele karakter, waarmee het gerecht een nieuwe dimensie kreeg.
De alcoholvrije halfdrooge cider van Sassy, vergezeld van een schapenkaas bereid met fenegriek, was eveneens een openbaring. De fruitige en zurige aroma's van de cider brachten de zachtheid van de kaas en de subtiele geur van paarse shiso perfect in evenwicht. Een combinatie die tegelijk eenvoudig en verfijnd is en iedereen wist te overtuigen.
Tot slot sloot het dessert van chocolade en Parijse champignons & eekhoorntjesbrood de avond stijlvol af, opgestuwd door Arensbak rouge, een drank uit Denemarken op basis van gefermenteerde zwarte Yunnan-thee (kombucha), kruiden en fruit, die een zurig en fris einde gaf doordrenkt van complexiteit. We gingen toch niet de gemakkelijke weg bewandelen van een gedesalcoholiseerde bubbel, die overigens ook uitstekend bij de oefening had gepast!
Een ervaring om te herhalen
Dit gastronomische diner in samenwerking met Imagine heeft bewezen dat het ook mogelijk is om creatief te zijn in de drank en niet alleen op het bord. Elke combinatie was bedacht om te verrassen en te verrukken… En het succes was onmiddellijk! De gasten, aanvankelijk nieuwsgierig, vertrokken overtuigd door de originaliteit van de aangeboden dranken, die prachtig aansloten bij het fabelachtige werk in de keuken.
Een mooie ontdekking voor iedereen, die enkel een trend bevestigt: het is mogelijk de restaurantbeleving opnieuw te definiëren met alcoholvrije dranken die inmiddels zijn afgestemd op volwassen en hoogwaardige consumptie.
Bij Gueule de Joie zijn we trots op deze unieke ervaring die heeft bewezen dat het heel goed mogelijk is om plezier, creativiteit en gezelligheid te combineren, zonder een druppel alcohol. Of het nu bij de aperitief, tijdens een maaltijd of 's avonds is, een alcoholvrij alternatief kan even rijk zijn aan smaken en sensaties. Dit gastronomische diner bewijst het: alcoholvrij is geen beperking, het is een kans om smaak opnieuw te ontdekken, anders. En één ding is zeker: wie aanwezig was, zal alcoholvrij nooit meer op dezelfde manier bekijken!
Wil je deze ervaring beleven? Blijf ons volgen om onze volgende evenementen niet te missen en ontdek onze dranken in de winkel of op onze website!
