Am Freitag, dem 27. September, hat Gueule de Joie in Zusammenarbeit mit dem Restaurant Imagine in Nantes einen neuen Schritt gewagt. Ein gastronomisches Menü in 5 Sequenzen mit 5 originellen Paarungen und null Alkohol, speziell für dieses exklusive Event konzipiert. Ein Abend, an dem kulinarische Kreativität und die Originalität der Getränke von Gueule de Joie zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis verschmolzen.
Ein köstlicher und überraschender Erfolg
Schon bei den ersten Bissen herrschte eine Atmosphäre der Entdeckung. Ein Nantaiser Kalbstatar mit Feige und Fenchel harmonierte wunderbar mit einem Glas Antidote vom Domaine des Grottes. Dieses fein prickelnde Getränk, hergestellt aus Fruchtsäften (Gamay-Traube und Apfel) und Aufgüssen von 15 Pflanzen mit Aromen von Thymian, Apfel, Ingwer, Zitrone … Eroberte die Gäste durch seine kühne süß-salzige Paarung.
Nach diesem originellen Auftakt wurde das Abendessen mit einer warmen Auster mit Aubergine und Zitrone fortgesetzt. Wir haben einen Shot Feragaia empfohlen, ein Destillat aus Land- und Meerespflanzen aus Schottland. Die Kombination löste begeisterte Reaktionen und lebhafte Diskussionen unter den Gästen aus — das Getränk wurde als rauchiges und jodiertes Würzmittel gereicht, das integraler Bestandteil des Gerichts war.
Als nächstes hat Köchin Anne-Lise Genouël einen Linienpollack mit Zucchini, Sellerie, Trauben und Gartenaufgüssen zubereitet. Wir haben mit den Konventionen gebrochen und dieses Gericht mit einem Cocktail begleitet. Unsere Wahl fiel auf JNPR n°3, eine subtile Mischung aus Verbena-Aromen (erfrischender Zitronenduft, leichte Mentholnote und Mandarine) mit einem Hauch Wacholderbeeren. Manon Guillemeau an der Bar arbeitete damit und einem überraschenden Sellerie-Cherub, Sellerie- und Kamillenaufguss, verlängert mit einem Gurken-Tonic der französischen Marke Hysope. Das Zusammenspiel der Kräuter und Pflanzen überzeugte durch seine frische und originelle Note und verlieh dem Gericht eine neue Dimension.
Der halbtrockene alkoholfreie Apfelwein Sassy, begleitet von einem mit Bockshornklee veredelten Schafskäse, war ebenfalls eine Offenbarung. Die fruchtigen und säuerlichen Aromen des Apfelweins haben die Milde des Käses und den subtilen Duft des lila Shiso perfekt ausbalanciert. Eine zugleich schlichte und raffinierte Kombination, die alle begeistert hat.
Zum Abschluss krönte das Schokoladen- und Champignondesert mit Pariser und Steinpilzen den Abend auf schöne Weise, bereichert durch Arensbak rouge, ein Getränk aus Dänemark auf Basis von fermentiertem Schwarztee aus Yunnan (Kombucha), Gewürzen und Früchten, das ein säuerliches und frisches Finish voller Komplexität brachte. Wir wollten es uns ja schließlich nicht mit einer dealkohlisierten Perlwein-Lösung zu einfach machen — obwohl die sich dabei auch gut gemacht hätte!
Ein Erlebnis, das es zu wiederholen gilt
Dieses Gastronomiedinner in Zusammenarbeit mit Imagine hat bewiesen, dass es auch möglich ist, beim Getränk kreativ zu sein und nicht nur auf dem Teller. Jede Paarung wurde darauf ausgelegt, zu überraschen und zu begeistern … Und der Erfolg war sofort da! Die anfangs neugierigen Gäste gingen begeistert von der Originalität der angebotenen Getränke nach Hause, die sich wunderbar mit der fabelhaften Arbeit in der Küche verbanden.
Eine schöne Entdeckung für alle, die nur eine Tendenz bestätigt: Es ist möglich, das Restauranterlebnis mit alkoholfreien Getränken neu zu definieren, die nun für einen erwachsenen und gehobenen Konsum geeignet sind.
Bei Gueule de Joie sind wir stolz auf dieses einzigartige Erlebnis, das bewiesen hat, dass es durchaus möglich ist, Genuss, Kreativität und Geselligkeit miteinander zu verbinden — ohne einen Tropfen Alkohol. Ob beim Apéritif, während einer Mahlzeit oder am Abend: Eine alkoholfreie Alternative kann genauso reich an Aromen und Empfindungen sein. Dieses Gastronomiedinner ist der Beweis: Alkoholfrei ist keine Einschränkung, es ist eine Gelegenheit, den Geschmack neu zu entdecken — auf andere Weise. Und eines ist sicher: Wer dabei war, wird das Alkoholfreie nie wieder mit denselben Augen sehen!
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