Zweite Etappe unseres Tour de France des alkoholfreien Genusses: der große Süden. Hier macht die Sonne alles – sie lässt die Trauben des Languedoc schwellen, parfümiert die Pflanzen der Garrigue und weckt den Wunsch nach einem schön kühlen Glas im Schatten eines Olivenbaums. Es ist vor allem ein Weinland, aber nicht nur: Hier findet man auch Aperitifs und Biere, die nach dem Süden Frankreichs schmecken.
Das Languedoc ist insbesondere eine wahre Wiege des französischen alkoholfreien Weins: Seine flexiblen Appellationen und seine enorme Vielfalt an Rebsorten haben es mehreren Häusern ermöglicht, dort zu innovieren, wo strenger reglementierte Regionen noch zögerten. Das Ergebnis: fünf Produzenten zum Entdecken, vom Familiengut bis zur schwingenden Mikrobrauerei.
Der große alkoholfreie Süden – kurz zusammengefasst: Domaine de l'Arjolle und Chavin stehen für den languedokischen entalkoholisierten Wein; Osco erfindet den Aperitif des Südens mit Verjus neu; Kiss'Wing (im Hérault) und Bulles de Provence (bei Aix) brauen sonnenverwöhnte Bio-Biere. Fünf Häuser, ein gemeinsames Licht. Geliefert innerhalb von 72 Stunden überall in Frankreich und inzwischen auch in Europa.
Domaine de l'Arjolle – der Pionier der Côtes de Thongue
Ein Weingut seit 1974, das aus alkoholfreiem Wein eine natürliche Erweiterung des Weins gemacht hat
In Pouzolles im Hérault bebaut das Domaine de l'Arjolle seit 1974 die Reben, gegründet von den Brüdern Teisserenc. Dank der Freiheit der Appellation Côtes de Thongue war es stets ein Vorreiter – eines der ersten, die in der Region Cabernet, Merlot und Sauvignon anpflanzten. Seine Linie „Équilibre Zéro" wendet dieselbe Sorgfalt auf den 0 %-Bereich an: echte, vinifizierte und anschließend durch Vakuumverdampfung bei niedriger Temperatur entalkoholisierte Weine in Weiß (Viognier-Sauvignon), Rot (Merlot-Grenache), Rosé und Perlwein.
Das ist alkoholfreier Wein in seiner winzerischsten Form: Man geht von fünfzig Jahren Erfahrung aus, nicht von einem Marketingrezept.
💡 Der Rat des Weinladen-Sommeliers: Servieren Sie den weißen Viognier-Sauvignon gut gekühlt (6–8 °C) als Aperitif und den roten Merlot-Grenache leicht temperiert (14–15 °C) – so entfaltet er seine Genussfreude.
Die perfekte Kombination: der Weiße zu Tapas und Fisch; der Rote zu Gegrilltem und Sommergemüse.
→ Entdecken Sie den roten Merlot-Grenache und den weißen Viognier-Sauvignon
Chavin – das Bézierser Haus, das alkoholfreien Wein entstaubt hat
Von Pierre Zéro bis Opia – eine Pionierin, die zur weltweiten Referenz geworden ist
Mit Sitz in Béziers, im Herzen des größten Weinbaugebiets der Welt, wurde Maison Chavin 2010 von Mathilde Boulachin gegründet – die während ihrer Schwangerschaft nach einer echten Alternative zu Wein suchte. Fünfzehn Jahre später werden ihre Produktlinien in mehr als sechzig Länder exportiert. Das Sortiment ist breit: Pierre Zéro (die historische Linie) und vor allem Opia, eine biologische Linie aus nicht fermentiertem Traubensaft, deren perlender Chardonnay ein echtes Sommerreflex ist.
Das ist der Beweis, dass man gleichzeitig Pionier, fleißig und anspruchsvoll sein kann: Chavin hat alkoholfreien Wein demokratisiert, ohne auf Geschmack zu verzichten.
💡 Der Rat des Weinladen-Sommeliers: Der Opia Chardonnay effervescent wird sehr kalt (5–6 °C) als Aperitif oder zu einem fruchtigen Dessert serviert. Seine feinen Bläschen machen ihn zu einer ausgezeichneten Alternative zum Crémant.
Die perfekte Kombination: Aperitif, Toast, Sommersalate, Desserts mit weißem Obst.
→ Entdecken Sie den Opia Chardonnay effervescent bio
Osco – der Aperitif des Südens, neu erfunden mit Verjus
Französisches Winzer-Können – ohne einen einzigen Tropfen Alkohol entfernt
Gegründet 2021 von Laura Falque und Marion Lebeau, feiert Osco Südfrankreich in einem Aperitif, der keinem anderen gleicht. Sein Geheimnis: Verjus – der Saft unreif geernteter grüner Trauben – infundiert mit südlichen Pflanzen. Keine Entalkoholisierung hier: Man „macht" nichts rückgängig, man assembiert. Mehr als 96 % der Zutaten sind französisch (Verjus aus dem Périgord, Aufgüsse aus Okzitanien, Aromen aus der Provence), und der Name stammt vom okzitanischen Ausruf „Osco!" – „bravo, das ist perfekt".
L'Original spielt mit eleganter Bitterkeit (Rosmarin, Anis, Feige, Enzian); Le Rouge Ardent entfaltet intensivere rote Früchte.
💡 Der Rat des Weinladen-Sommeliers: einen Teil Osco auf zwei bis drei Teile gut gekühltes Sprudelwasser oder Tonic, viel Eis, eine Orangenscheibe. Der Aperitif des Südens in dreißig Sekunden.
Die perfekte Kombination: Oliven, Tapenade, Anchoïade, Grissini. Alles, was nach einem herben und frischen Glas verlangt.
→ Entdecken Sie Osco L'Original und Osco Le Rouge Ardent
Kiss'Wing – die héraultische Mikrobrauerei, die swingend klingt
Eine biologische Familienbrauerei zwischen Montpellier und Béziers
In Montblanc, mitten im héraultischen Weinanbaugebiet, wurde Kiss'Wing 2017 von Didier und seinen Kindern Anaïs und Florent gegründet, inspiriert vom Aufstieg der kanadischen Mikrobrauereien. Alle Biere sind bio, in kurzen Kreisläufen mit dem Wasser aus dem Grundwasserleiter von Montblanc gebraut, und das Universum dreht sich rund um den Swing-Tanz (daher der Name). Was das Alkoholfreie betrifft: Das Haus entalkoholisiert nicht – es verwendet eine spezifische Hefe, die den Alkohol auf natürliche Weise begrenzt und so die Aromen bewahrt.
💡 Der Rat des Weinladen-Sommeliers: Servieren Sie die Blonde 0.0 gut gekühlt (4–6 °C) als Aperitif; die Ambrée etwas weniger kalt – sie entfaltet ihre Karamellnoten zu einem gehaltvolleren Gericht.
Die perfekte Kombination: die Blonde zu Gegrilltem und Tapas; die Ambrée zu Schmorbraten oder Käse.
→ Entdecken Sie die Blonde 0.0 und die Ambrée von Kiss'Wing
Bulles de Provence – das Bio-Bier gegenüber der Sainte-Victoire
Eine Familienbrauerei inmitten der Weinreben, in der Nähe von Aix
In Puyricard, in der Gemeinde Aix-en-Provence, braut Bulles de Provence seit 2017 Bio-Biere in einem Holzgebäude mit Photovoltaikdach, inmitten von Weinreben mit Blick auf die Sainte-Victoire. Eine Familiengeschichte – Jean-Claude Toucas, ein zum Braumeister gewordener Ingenieur, und sein Sohn Louis – mit einem echten Zero-Waste-Ansatz und einer so breiten wie kreativen Produktpalette.
💡 Der Rat des Weinladen-Sommeliers: Ein Bier aus der Provence genießt man am besten im Schatten, gut gekühlt, in der Stunde, in der die Zikaden schweigen. (Einige Produkte werden gerade nachbestellt – erkunden Sie in der Zwischenzeit unsere Biere aus dem Süden.)
Die perfekte Kombination: der vollständige provenzalische Aperitif – Tapenade, Socca, gegrilltes Gemüse.
→ Entdecken Sie unsere alkoholfreien Biere
Seine „grand Sud"-Weinsammlung für den Sommer zusammenstellen
Ein Blanc oder Rosé von der Arjolle zum Essen, ein Opia effervescent zum Anstoßen, ein Osco Tonic als Aperitif und ein gut gekühltes Kiss'Wing auf der Terrasse: das ist ein Sommer, der vollständig im Zeichen der südfranzösischen Sonne steht – ohne einen Tropfen Alkohol.
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Häufig gestellte Fragen
Produziert das Languedoc wirklich alkoholfreien Wein?
Ja, es ist sogar eine der dynamischsten Regionen. Die Flexibilität der Appellation Côtes de Thongue und der Reichtum der Rebsorten haben es Häusern wie Domaine de l'Arjolle (Pouzolles) und Chavin (Béziers) ermöglicht, hochwertige alkoholfreie Produktlinien zu entwickeln.
Was ist der von Osco verwendete Verjus?
Verjus ist der Saft unreif geernteter grüner Trauben – frisch und säuerlich. Er ist ein Erbe der mittelalterlichen französischen Gastronomie. Osco verwendet ihn als Aperitif-Basis anstelle von Wein, ganz ohne Entalkoholisierung.
Wie erhält man ein alkoholfreies Bier, ohne es zu entalkoholisieren?
Brauereien wie Kiss'Wing verwenden eine spezifische Hefe und eine kontrollierte Gärung, die die Alkoholproduktion auf natürliche Weise begrenzen. Das Ergebnis: Die Aromen von Malz und Hopfen bleiben unversehrt, ohne einen Entalkoholisierungsschritt zu durchlaufen.
Wo kann man diese alkoholfreien Getränke aus dem Süden kaufen?
Alle diese Produkte sind auf unserer Website verfügbar und werden innerhalb von 72 Stunden überall in Frankreich geliefert – und inzwischen auch in Europa.
Gueule de Joie – Frankreichs erster alkoholfreier Weinladen seit 2019. Mehr als 500 nach Geschmack ausgewählte Produkte, erhältlich per Lieferung innerhalb von 72 Stunden überall in Frankreich.
