São 18h, o sol ainda está alto, e alguém pergunta: "O que bebemos?"
O spritz sem álcool é a resposta. Laranja, amargo, efervescente, fotogénico — capta o espírito da esplanada num único copo. E as alternativas 0% atuais são tão boas que é preciso estar atento para as distinguir da versão original.
Na Gueule de Joie, distribuímos quatro bases de spritz sem álcool diferentes — e testámo-las todas em condições reais (esplanada, sol, 27°C). Aqui estão as nossas 3 receitas preferidas.
Spritz sem álcool — em resumo 6cl de base amarga sem álcool · 9cl de espumante sem álcool · 3cl de água com gás. Copo copa grande cheio de gelo, guarnecido com meia rodela de laranja. As nossas bases preferidas: Nona Spritz (27 plantas), Lyre's Italian Spritz, Sober Spirits Spritz.
O que faz um bom spritz (com ou sem álcool)
O spritz assenta num equilíbrio entre três elementos: o amargor (base amarga), as bolhas (prosecco ou espumante), e a frescura (água com gás + gelo + laranja). O rácio IBA é 3-2-1: 3 partes de espumante, 2 partes de amargo, 1 parte de água com gás. Mesmo rácio na versão sem álcool.
Receita 1 · O Spritz Clássico
Com Nona Spritz — a base mais autêntica
Ingredientes:
- 6 cl de Nona Spritz (27 plantas)
- 9 cl de espumante sem álcool (ou água com gás fina)
- 3 cl de água com gás
- Gelo (encher o copo)
- 1 meia rodela de laranja + 1 azeitona verde (opcional)
Preparação: copo copa grande cheio de gelo. Nona primeiro, depois o espumante, depois a água com gás — sempre vertendo pelo lado do copo. Uma volta de colher. Laranja.
O Nona Spritz é destilado a partir de 27 plantas e botânicos, com um amargor natural (genciana, ruibarbo) que imita o Aperol sem o copiar. É a base mais autêntica — profunda, complexa, não açucarada.
💡 O conselho do sommelier: verta sempre por esta ordem — base, espumante, água com gás. A ordem inversa desfaz as bolhas antes mesmo de o copo estar pronto. E apenas uma volta de colher: além disso, perde a carbonatação.
A combinação perfeita: chips artesanais, azeitonas marinadas, grissinis. O amargor do Nona pede sabores salgados — é o equilíbrio clássico do aperitivo italiano.
→ A nossa seleção de spritz sem álcool
Receita 2 · O Spritz Limão Amargo
Com Lyre's — para quem acha o Aperol demasiado amargo
Ingredientes:
- 6 cl de Lyre's Italian Spritz
- 9 cl de Lyre's Classico (prosecco sem álcool)
- 2 cl de sumo de toranja rosa fresco
- Gelo + 1 fatia de toranja + alecrim
O sumo de toranja acrescenta uma acidez viva que reforça o amargor natural do Lyre's. O alecrim, esfregado entre as palmas das mãos, traz um toque herbáceo. É o spritz ideal para quem acha o Aperol clássico demasiado marcado.
💡 O conselho do sommelier: esfregue o alecrim entre as palmas das mãos antes de o colocar no copo. Este gesto liberta os óleos essenciais — o aroma passa de decorativo a verdadeiramente presente na boca.
A combinação perfeita: tábua de tapas variadas, charcutaria fina, queijos de pasta mole. A acidez da toranja combina muito bem com sabores gordurosos e salgados.
→ Lyre's Italian Spritz · Lyre's Classico
Receita 3 · O Spritz Pronto a Beber
Com ISH Spritz — o formato 75cl para as grandes mesas
O ISH Spritz (75cl) é um spritz completo pronto a beber, nascido em Copenhaga em 2018 e presente hoje em 15 países. O seu perfil: amargor de genciana francesa e de quassia, frescura dos citrinos italianos (tangerina, laranja, limão), e um toque apimentado de destilado de cascas de pimenta. Complexo, equilibrado, não açucarado.
Verta diretamente sobre gelo num copo grande tipo balão, com fatias de laranja fresca — está pronto. Sem dosagens, sem misturas para gerir quando recebe convidados.
💡 O conselho do sommelier: mesmo em pronto a beber, verta sobre gelo em vez de servir diretamente da garrafa. O gelo mantém a temperatura e amplifica a perceção dos aromas. Uma fatia de laranja cortada no momento, não com antecedência — a oxidação altera o sabor em poucos minutos.
É o presente certo se... procura um formato generoso para partilhar, ou se quer um spritz sem álcool premiado sem preparar nada.
→ ISH Spritz 75cl · Toda a coleção de spritz sem álcool
Os 4 erros que arruínam um spritz
Espumante morno. O espumante deve estar bem frio — retire-o do frigorífico no último momento.
Gelo a menos. Encha o copo inteiro de gelo antes de verter. Um copo meio cheio de gelo resulta num spritz morno em três minutos.
Mexer demasiado. Apenas uma volta de colher. Além disso, desfaz as bolhas.
Laranja cortada com antecedência. Corte no momento de servir — a oxidação altera o sabor e o aspeto em poucos minutos.
O spritz, porta de entrada para o sem álcool
O spritz sem álcool é o cocktail que converte mais céticos. O amargor, as bolhas e o frio mascaram naturalmente a ausência de álcool. Numa prova às cegas, 9 em cada 10 pessoas não notam a diferença — a única ausência percetível é o calor alcoólico na boca.
Na Gueule de Joie, a coleção de spritz sem álcool é a nossa terceira categoria mais vendida no verão. O Nona Spritz é o produto mais recomendado pelos nossos sommeliers — melhor taxa de conversão em prova. A nossa seleção de cocktails foi distinguida no Prix Épicures 2025.
A sua checklist do spritz perfeito
- Gelo em abundância — encha o copo inteiro antes de verter seja o que for
- Espumante retirado do frigorífico no último momento — nunca à temperatura ambiente
- Base vertida em primeiro — depois o espumante, depois a água com gás
- Apenas uma volta de colher — não mais
- Laranja cortada no momento — nunca preparada com antecedência
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Perguntas frequentes
Como fazer um spritz sem álcool?
Copo cheio de gelo, 6cl de base de spritz sem álcool, 9cl de espumante sem álcool, 3cl de água com gás. Uma volta de colher. Laranja. 30 segundos.
Qual é a melhor base de spritz sem álcool?
Nona Spritz é o mais autêntico (27 plantas). Lyre's mais suave. Sober Spirits o mais amargo.
O sabor é comparável ao do Aperol Spritz?
Numa prova às cegas, 9 em cada 10 pessoas não notam a diferença. A única ausência percetível: o calor alcoólico na boca.
Pode preparar-se com antecedência?
Misture previamente a base e o espumante no frigorífico (até 2h). Adicione a água com gás, o gelo e a laranja no momento de servir.
Quantas calorias tem um spritz sem álcool?
30 a 50 kcal por copo, contra 170 a 200 para um Aperol Spritz clássico.
Gueule de Joie — Primeiro sommelier sem álcool em França desde 2019. Mais de 450 referências selecionadas pelo sabor, disponíveis em entrega 72h em toda a França.
