Equinoxe Zéro Rouge - Cabernet Merlot - Domaine de l'Arjolle

Equinoxe Zéro Rouge est l’expression la plus ambitieuse du savoir-faire du Domaine de l’Arjolle. Cet assemblage cabernet-merlot est vinifié traditionnellement, macéré 15 jours puis élevé sur bois pendant huit mois. La désalcoolisation, réalisée par évaporation sous vide à basse température, permet de conserver toute la richesse aromatique et la structure du vin original. La dégustation révèle un bouquet de fruits confits, d’épices et de notes toastées, soutenu par une bouche veloutée et persistante.

Macération en cuve pendant 15 jours avec une température contrôlée (25°C) pour une extraction en douceur. L'élevage dure huit mois en cuve avec des douelles de bois. Cet élevage donne au vin une structure fine et de la complexité aromatique.