Repas de fêtes - l'explorateur du goût

Chez Gueule de Joie, nous avons composé ce menu liquide pour ceux qui préfèrent l'inattendu aux accords convenus. À l'apéritif, le Spritz n°2 de Finote ouvre l'appétit sur l'orange et l'amertume de la gentiane. Le kombucha Rish au figuier sauvage, sec et végétal, tient tête aux huîtres comme aux fromages affinés. Arensbak Rouge, imaginé au Danemark par d'anciens chefs de restaurants étoilés, apporte tanins et profondeur au plat principal. Au dessert, la Cuvée N°004 d'Omafrida conclut sur le fruit et les fleurs.

Coffret de 4 bouteilles de 75 cl, de 0,0 % à moins de 0,5 % vol. Finote n°2 (France) : apéritif pétillant aux infusions de gentiane et quassia, arômes naturels d'orange et romarin. Rish (Belgique) : kombucha de thé vert Sencha bio infusé de feuilles de figuier sauvage. Arensbak Rouge (Danemark) : kombucha fermenté avec betterave et hibiscus, vieilli sur chêne, non filtré, non pasteurisé, < 0,5 % vol. Omafrida N°004 (France) : jus de Merlot, verjus et infusions de plantes, gazéifié, non fermenté, bio.