Le Blanc - Cuvée Révolutionnaire Chardonnay - Moderato

Moderato Chardonnay traduit l’ambition d’un vin sans alcool exigeant et lisible. Issu de parcelles sélectionnées, il est vinifié selon une méthode bordelaise moderne en cuve inox, avant une désalcoolisation réalisée par distillation sous vide à basse température. Ce protocole retire l’alcool sans agresser la matrice du vin et préserve l’intégrité des équilibres issus de la fermentation. Engagé dans une démarche certifiée Terra Vitis et HVE, Moderato articule innovation et responsabilité. Résultat : une cuvée claire et élégante, aisée à marier à table comme à l’apéritif, qui rend possible le plaisir du vin, autrement et pour davantage d’occasions.

Le Chardonnay Moderato est obtenu par vinification classique en cuve inox, suivie d’une désalcoolisation par distillation sous vide à basse température. Cette méthode sépare l’alcool sans ébullition agressive et maintient la continuité entre fermentation et finition. Une étape de stabilisation et de filtration adaptée assure la clarté du vin. L’ensemble s’inscrit dans une démarche certifiée Terra Vitis et HVE, conciliant rigueur technique, traçabilité et respect de l’environnement.