Rosé 2025 - Kolonne Null

Ce rosé s'ouvre sur un fruit rouge croquant, puis gagne en matière là où l'on attendrait une simple légèreté : la bouche est ample, nuancée, et s'étire sur une finale saline qui appelle la gorgée suivante. Chez Gueule de Joie, nous l'avons sélectionné pour cette profondeur, rare dans un rosé sans alcool, que Kolonne Null met au service de l'esprit provençal. À servir frais à l'apéritif, avec une salade niçoise, des rougets grillés, un aïoli, des sardines ou une cuisine méditerranéenne aux herbes.

Vin rosé désalcoolisé (0,0 % vol.), millésime 2025, assemblage de Grenache, Syrah et Cinsault issus de l'agriculture biologique, en Provence (France). Sols calcaires, graveleux et à silex, climat méditerranéen. Vendange tardive et élevage prolongé sur lies, puis désalcoolisation douce en plusieurs étapes à basse température, avec récupération et réintégration des arômes. Ajout de moût de raisin concentré rectifié et de CO₂. Bio, vegan, sans gluten, testé histamine. Falstaff 2026 : 91 points. Kolonne Null (Berlin). Bouteille 75 cl. Servir à 8–10 °C.