Alternative 0% - Gemaakt in Saint Chinian - La Madura

Alternative 0% belichaamt het vakmanschap van domein La Madura, in Saint-Chinian, dat traditie en innovatie combineert voor een hoogwaardige alcoholvrije wijn. Afkomstig van biologisch geteelde wijngaarden op klei-kalksteenbodem, zandsteen en leisteen, verenigt deze assemblage Grenache, Carignan, Mourvèdre en Syrah. Handmatig geoogst, worden de druiven geraffeld, getreden en gevinifieerd zonder toegevoegde sulfieten, gevolgd door rijping op droesem in betonnen tanks. De ontalcoholisering, uitgevoerd door vacuümverdamping bij lage temperatuur, behoudt de frisheid en aromatische complexiteit. In het glas verweven rode vruchten zich met gegrilde tonen en garrigue, gedragen door een fluweelzachte en aanhoudende mond. Laag in calorieën, wordt hij zonder terughoudendheid genoten rond 14–16 °C.

Afkomstig van biologisch geteelde wijnstokken op klei-kalkrijke, zandsteen- en leisteengronden, bestaat deze assemblage (Grenache 48 %, Carignan 19 %, Mourvèdre 22 %, Syrah 11 %) uit handmatig geoogste druiven in kistjes met sortering. De druiven, ontsteeld, geplet en gevinifieerd zonder toegevoegde sulfieten, fermenteren op droesem in betonnen kuipen. De wijn, ongeschoond en ongefilterd, wordt gedealkoholiseerd door vacuümverdamping bij lage temperatuur, wat aromatisch behoud garandeert.