Chenin blanc - Divin

Les Vignobles Villebois, familiale wijnmakers al twintig jaar in het hart van de Loire, tonen hier hun meesterschap over de chenin blanc. Strenge perceelsselectie, oogst gericht op suiker-zuurbalans, gevolgd door desalcoholisatie via omgekeerde osmose die de aromatische integriteit behoudt. Deze cuvée belichaamt de kunst om een groot druivenras om te zetten in een verfijnd alternatief, waarbij elke slok de noblesse van de Touraine-blancs in herinnering brengt.

Handmatige oogst op specifieke percelen in de Touraine. Traditionele vinificatie in een thermoregulerend roestvrijstalen vat, gedeeltelijke malolactische fermentatie. De-alcoholisatie door omgekeerde osmose bij lage temperatuur, waarbij vluchtige aromatische verbindingen behouden blijven. Fijnfiltratie, koude wijnsteen-stabilisatie. Botteling onder neutrale atmosfeer. Gepatenteerd procédé dat minder dan 0,5% alcohol garandeert met behoud van de tanninestructuur en smaakcomplexiteit van het druivenras.