Rib0 Muscat Schaumwein - Cave de Ribeauvillé

Le Rib0 Muscat Mousseux est un vin pétillant désalcoolisé d’Alsace, issu à 100 % de Muscat d’Alsace vendangé manuellement. Une vinification soignée (cuvage en grappes entières, fermentation, élevage sur lies fines 3–6 mois) préserve la fraîcheur aromatique. La désalcoolisation douce sous vide à basse température conserve les effluves fruités, avant l’adjonction de CO₂ et d’un moût rectifié pour rééquilibrer. Résultat : un effervescent vif, frais et floral, sans alcool, idéal en apéritif ou avec fruits de mer.

Raisins vendangés à la main, pressurage en grappes entières, fermentation sous contrôle puis élevage sur lies fines (3–6 mois). Désalcoolisation 100 % physique par évaporation sous vide à 28–30°C. Ajouter 5 bars de CO₂, puis équilibrage par moût concentré rectifié.