Le Blanc - Cuvée Révolutionnaire Chardonnay - Moderato

Moderato Chardonnay vertolkt de ambitie van een veeleisende en leesbare wijn zonder alcohol. Afkomstig van geselecteerde percelen wordt het gevinifieerd volgens een moderne Bordeauxmethode in roestvrijstalen tanks, waarna desalcoholisatie plaatsvindt via vacuumdestillatie bij lage temperatuur. Dit protocol verwijdert de alcohol zonder de wijnmatrix aan te tasten en bewaart de integriteit van de evenwichten die voortkomen uit de fermentatie. Toegewijd aan een gecertificeerde Terra Vitis- en HVE-aanpak, verbindt Moderato innovatie met verantwoordelijkheid. Het resultaat: een heldere en elegante cuvée, gemakkelijk te combineren aan tafel en als aperitief, die het wijngenot mogelijk maakt op een andere manier en voor meer gelegenheden.

De Chardonnay Moderato wordt verkregen via klassieke vinificatie in roestvrijstalen tanks, gevolgd door desalcoholisatie via vacuumdestillatie op lage temperatuur. Deze methode scheidt de alcohol zonder agressief koken en behoudt de continuïteit tussen fermentatie en afwerking. Een aangepaste stap van stabilisatie en filtratie zorgt voor de helderheid van de wijn. Het geheel past binnen een Terra Vitis- en HVE-gecertificeerde aanpak, waarbij technische nauwgezetheid, traceerbaarheid en respect voor het milieu worden gecombineerd.