Le Blanc - Cuvée Révolutionnaire Colombard - Moderato

Moderato Blanc eert de Colombard, het emblematische druivenras uit het Zuidwesten, gewaardeerd om zijn levendigheid. Na een klassieke vinificatie in tank ondergaat de wijn een zachte dealcoholisatie door vacuumdistillatie bij lage temperatuur. Dit innovatieve procédé behoudt de volledige aromatische expressiviteit van de druif, terwijl het alcoholgehalte wordt teruggebracht tot onder de 0,5%. Afkomstig van een wijngaard gecertificeerd Terra Vitis en HVE, getuigt deze witte wijn van een streven naar duurzaamheid en kwaliteit. Resoluut modern biedt hij de mogelijkheid om te genieten van een verantwoorde en authentieke wijn, trouw aan zijn terroir en toegankelijk voor alle liefhebbers.

Voor de productie van deze gedealcoholiseerde witte wijn gebruikt Moderato een zachte vacuümdestillatie op lage temperatuur. Het principe bestaat erin het alcohol te isoleren zonder agressief koken, waardoor de fundamentele evenwichten van de initiële fermentatie behouden blijven. De methode respecteert de traditionele vinificatie en staat in dienst van een coherent eindproduct, in lijn met de duurzaamheidseisen. In combinatie met de milieucertificeringen weerspiegelt deze dealcoholisatie de ambitie van Moderato: verantwoorde, technisch rigoureuze wijnen aanbieden die aansluiten bij de verwachtingen van hedendaags alcoholvrij drinken.