Eden - Sauvignon blanc - Château Clos de Boüard

Uitgewerkt op Château Clos de Boüard is Eden een alcoholvrije Sauvignon Blanc van zeldzame elegantie. Afkomstig van 40 jaar oude wijnstokken op klei-kalksteenterroir nabij Saint-Émilion, combineert hij traditie en moderniteit dankzij het vakmanschap van Coralie de Boüard. Gevinifieerd en gerijpt in vaten, vervolgens zacht koud-gedesalcoholiseerd, onthult hij een goudkleurige kleur, toetsen van citrus en witte bloemen, en een brede, frisse en evenwichtige mond. Perfect bij vis, salades of geitenkaas.

De desalcoholisatie wordt koud uitgevoerd onder vacuüm, in één enkele doorgang door een membraan om de glans van het fruit te bewaren. Coralie de Boüard, die een positie als wijnmaakster inneemt die zowel klassiek als modern is, past de vakkennis en familiale expertise (Château Angélus) toe op de 30 hectare van het wijngaard om wijnen van hoge kwaliteit te maken, met zijdezachte en fluweelachtige tannines.