Réinventé, le cocktail sans alcool n’est plus ce mélange approximatif de jus. Au contraire, il questionne le savoir-faire et l’imagination de son concepteur mixologue. Après une édition 2019 pleine de succès il sera à nouveau la star de la Paris Cocktail Week 2020 et il fait de plus en plus d’adeptes grâce à des techniques qui ont évolués et des cocktails à la densité aromatique égale aux boissons alcoolisées.

Le free-spirit (cocktails sans alcool) n’est pas une punition

L’engouement est réel pour les cocktails sans alcool qui sont consommés par 2 Français sur 3, tout particulièrement parmi la clientèle féminine. Cette catégorie garde encore beaucoup de potentiel : non seulement 1 établissement (CHR) sur 2 n’en propose pas sur sa carte, mais de plus, les consommateurs sont en attente de davantage d’attention portée aux cocktails sans alcool , tant en termes de recettes que de politique tarifaire adaptée.
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Le vin, c’est bon. La bière, c’est bon. Les cocktails, c’est bon. Pourquoi donc choisir entre l’un et l’autre ? On peut combiner les trois et faire… des cocktails à la bière ou au vin ! En voilà une bonne idée !

 

La Main Verte

INGREDIENTS
• Opia® Effervescent Chardonnay
• 3 cl de sirop de concombre
• 3 cl de Jus de Pomme Granny Frais (centrifugé)
• Quelques feuilles de menthe

​RECETTE
• Mettre tous les ingrédients sauf Opia® Effervescent Chardonnay dans un shaker. Le remplir de glaçons, fermer et secouer bien fort.
• À l’aide d’une passoire à cocktail, verser le mélange dans un verre type Highball rempli de glace pilée.
• Compléter avec Opia® Effervescent Chardonnay.
• Garnir d’une jolie tranche de concombre et d’une belle tête de menthe.
• Servir avec une paille

 

Source : Nielsen on Trade. Etude Cocktails 2018, total consommateurs de cocktails

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