Chardonnay biológico sin alcohol 0% - Opia

ÔPIA Chardonnay es un néctar blanco no fermentado elaborado según métodos altamente técnicos. Tras una maceración pelicular en frío (4 °C) de 8 horas, las uvas ecológicas cultivadas en el sur de Francia se someten a una crianza aromática sobre pepitas y roble. El resultado: fineza floral de acacia, pera blanca, zestos de limón y una bola de frescura acidulada, con una bella persistencia en boca. Sin alcohol, sin sulfitos, vegano y halal, encarna un equilibrio poco común entre pureza y estructura, y se disfruta con toda la sofisticación.

<p>Las uvas se cosechan en su punto óptimo de madurez y de noche para aprovechar las temperaturas frescas, beneficiosas para la fineza aromática. Tras el despalillado y el estrujado, se realiza una maceración pelicular en frío (4 °C). La maceración, que se extiende durante 8 horas, se lleva a cabo antes del prensado con el fin de extraer los compuestos beneficiosos de la uva, como los polifenoles, los taninos... La complejidad aromática se obtiene mediante la crianza en forma de infusiones de pepitas ecológicas y roble francés.</p>