Última etapa de nuestro Tour de France, y no la menos sabrosa: rumbo a Normandía y a la nueva ola de cerveceros franceses. Aquí dejamos la viña por la manzana, el enebro y el lúpulo — la prueba de que el sin alcohol francés no se reduce al vino, ni mucho menos.
Normandía, tierra de sidra y destilación, ha resultado ser un formidable laboratorio del 0 %. Y en toda Francia, una generación de cerveceros ha decidido que la buena cerveza sin alcohol ya no tiene por qué venir del extranjero. Cinco casas para demostrarlo, del huerto normando a los montes del Pilat.
Normandía y los cerveceros franceses — en resumen: Maison Sassy reinventa la sidra 0 %, JNPR destila el aperitivo sin alcohol ni azúcar, y tres cervecerías — De Sutter (Gisors), Penrose (Angers) y Edmond (Pilat) — demuestran que la cerveza sin alcohol puede ser ecológica, artesanal y elaborada en Francia. Cinco casas independientes, un auténtico saber hacer. Entregadas en 72h en toda Francia y ahora también en Europa.
Maison Sassy — la sidra normanda que ya no necesita alcohol
Una auténtica sidra de terruño, desalcoholizada sin perder su alma
Nacida en Normandía en torno a la sidra del Château de Sassy (propiedad familiar de uno de los fundadores), Maison Sassy fue lanzada por dos amigos de la infancia, Pierre-Emmanuel y Xavier, con una idea: sacar la sidra de la crêperie e invitarla al aperitivo. Su sidra ecológica sin alcohol 0,0 % se desalcoholiza por nanofiltración a partir de una auténtica sidra de cinco variedades de manzanas dulceamargas. Resultado: un semiseco vivo, de burbuja fina, con la verdadera tensión acidulada de la manzana normanda. No tiene nada que ver con una limonada.
💡 El consejo del sommelier: sírvalo muy frío (8 °C) en una copa de vino más que en un cuenco — juega en la liga de los vinos de mesa.
El maridaje perfecto: parrilladas, hamburguesas, galettes, camembert asado con miel.
→ Descubrir la sidra ecológica sin alcohol de Maison Sassy
JNPR — la destilación normanda, sin alcohol ni azúcar
Un bar de cócteles completo, pensado en Normandía
Fundada en 2019 por Valérie de Sutter, cerca de Yvetot, JNPR destila alternativas sin alcohol y sin azúcar — el nombre se pronuncia «juniper» (enebro en inglés), y la fundadora llegó incluso a plantar enebros en la granja familiar normanda. En torno a su emblemático n°1 de enebro (actualmente en reposición), la casa ha construido una auténtica colección de bar: el BTTR n°1 (naranja amarga, genciana, regaliz, elaborado con el mixólogo Flavio Angiolillo), el RHHM n°1 estilo ron, el VRMH n°1 estilo vermut. Todo lo necesario para preparar spritz, gin tonic y cócteles sin una gota de alcohol.
💡 El consejo del sommelier: el BTTR n°1 alargado con agua con gas y una rodaja de naranja es el aperitivo amargo de la tarde en treinta segundos. El RHHM n°1 hace maravillas en un «mojito» o un «ti-punch» sin alcohol.
El maridaje perfecto: almendras tostadas, aceitunas, tapas — todo lo que pide un vaso seco y estructurado.
→ Descubrir el BTTR n°1 y el RHHM n°1 de JNPR
Brasserie De Sutter — la cerveza normanda «a la cool»
Dos hermanos, una cervecería independiente en Gisors
En Gisors, en el Eure, la Brasserie De Sutter fue fundada en 2008 por dos hermanos, Antoine y Frédéric, ingenieros agrónomos convertidos en cerveceros (y, curiosamente, primos de la fundadora de JNPR). Conocida por sus cervezas de humor desenfadado y su «vaca loca», la casa firma con «À la cool» una cerveza ecológica sin alcohol elaborada con cebada y lúpulo francés, con bonitas notas de té negro y pomelo (lúpulo Cascade). Una auténtica cerveza artesana, sin pasteurización industrial.
💡 El consejo del sommelier: sírvase fría (5-6 °C) como aperitivo. Sus notas cítricas la convierten en una cerveza refrescante ideal para el verano.
El maridaje perfecto: aperitivo, tablas de embutidos, cocina especiada ligera.
→ Descubrir la cerveza «À la cool» de la Brasserie De Sutter
Penrose — la cooperativa cervecera de Angers
Una Oatmeal Pale Ale ecológica, de proximidad
En Angers, Penrose es una microcervecería cooperativa que elabora en ecológico y de proximidad. Su Oatmeal Pale Ale sin alcohol es una pequeña maravilla de textura: la avena le aporta una boca suave y cremosa, y el dry hopping (Cascade, Citra, Mosaic) una paleta cítrica y resinosa. Es la cerveza que desmiente a quienes todavía piensan que una 0 % es necesariamente plana y sin sabor.
💡 El consejo del sommelier: sírvala a unos 6-8 °C, algo menos fría que una rubia clásica, para dejar que la avena y los lúpulos se expresen.
El maridaje perfecto: como aperitivo, con una quiche salada o un queso de pasta dura.
→ Descubrir la Penrose Oatmeal Pale Ale
Edmond — la cerveza ecológica de los montes del Pilat
Una gama completa, de la rubia a la IPA con mango
Fundada en 2017 por Émilie y Sébastien, Edmond es una de las primeras marcas francesas 100 % sin alcohol. Sus cervezas ecológicas se elaboran en la Brasserie du Pilat, con el agua de manantial de los montes del Pilat. La gama es amplia y gourmande: una rubia malteada, una blanca de limón y jengibre, una ámbar tostada y una IPA realzada con puré de mango capaz de convertir a los amantes del lúpulo.
💡 El consejo del sommelier: empiece con la rubia en el aperitivo; pase a la IPA con mango con un plato especiado o una hamburguesa.
El maridaje perfecto: la rubia con tapas; la IPA con cocina especiada (tex-mex, curry suave).
→ Descubrir la IPA de Edmond y la blanche limón-jengibre
La palabra final — un Tour de France en el vaso
De Burdeos al Pilat, del Languedoc a Normandía, nuestro Tour de France del sin alcohol llega a su fin. Lo que cuenta es sencillo: en toda Francia, auténticos viticultores, sidreros, destiladores y cerveceros han decidido hacer del sin alcohol un terreno de excelencia, no un recurso de segunda. Tienen con qué brindar durante todo el año, región por región. ¿Quieren descubrir lo mejor del viñedo de un solo golpe? Nuestro Estuche Viñador — Tour de France en 6 botellas reúne dominios franceses de Burdeos a Alsacia.
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- Tour de France #2 — Languedoc y Provenza: el gran Sur
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Preguntas frecuentes
¿Existe una auténtica sidra sin alcohol?
Sí. Maison Sassy, en Normandía, desalcoholiza una auténtica sidra de cinco variedades de manzanas por nanofiltración (ósmosis inversa), lo que preserva el sabor de la sidra original. El resultado es un semiseco ecológico a 0,0 %, muy lejos de una simple limonada de manzana.
¿Se pueden hacer auténticos cócteles sin alcohol?
Absolutamente. Los destilados sin alcohol de JNPR (BTTR, RHHM, VRMH) están concebidos como bases de bar: permiten recrear spritz, gin tonic, «mojito» o «negroni» sin alcohol ni azúcar añadido.
¿Existen cervezas sin alcohol elaboradas en Francia?
Sí, y cada vez más. La Brasserie De Sutter (Gisors), Penrose (Angers) y Edmond (Pilat) elaboran todas cervezas sin alcohol, a menudo ecológicas y de proximidad. El sector francés se está construyendo rápidamente.
¿Dónde comprar estas bebidas sin alcohol?
Todas estas referencias están disponibles en nuestra web, entregadas en 72h en toda Francia — y ahora también en Europa.
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